Как морепродукты, напичканные антибиотиками, могут оказаться на вашем столе
Жарким июньским днем возле одной из рыбных ферм неподалеку от Чжаоцин работник бездумно бросает шланг на цементный пол свинарника и грязная вода из загонов стекает по металлической трубе в пруд, в котором плескается дюжина гусей, а также плавает рыба.
Тысячелетиями китайская агрокультура строилась на подобной переработке отходов. В связи с началом использования антибиотиков в животных кормах, эта усталенная система превратилась в угрозу общественному здоровью глобального масштаба, ведь отследить, откуда поступили креветки (с Таиланда, Китая или других стран), очень трудно.
А вот следующая ферма расположена недалеко от пруда, в котором разводят 20 000 китайский окуней. На этой ферме корм для животных содержит три разновидности антибиотиков, включая колистин, который в человеческой медицине используется как крайнее средство. В США колистин запрещено использовать в животных кормах, но до ноября 2016 года, когда китайское правительство все же решило ввести аналогичный запрет, он был разрешен в Китае.
Антибиотики в морепродуктах: чем это опасно?
Чрезмерное использование антибиотиков уже превратило предполагаемую угрозу в абсолютно реальную: появились супермикробы, бактерии с высокой сопротивляемостью к антибиотикам. По оценкам британского правительства, более 700 000 людей по всему миру ежегодно умирают от заболеваний, вызванных устойчивыми к антибиотикам инфекциями. И эта цифра постоянно увеличивается: если ничего не придпринимать, то к 2050 году это будет уже около 10 миллионов человек в год - больше чем сегодняшняя смертность от рака.
В ноябре этого года ученые обнаружили в Китае ген устойчивости к колистину который способен превратить еще десяток бактерий в супермикробов. Позже этот ген был обнаружен в образцах, взятых у пациентов, в окружающей среде и пище, более чем в 20 разных странах, включая как минимум четыре образца пищевых продуктов в США. Похоже, что именно продукты питания имеют критическое значение для распространения этой проблемы.
«Покупая коктейль из креветок или паэлью, люди могут получить намного больше чем они рассчитывали», - утверждает доктор Мартин Блейзер, профессор кафедры микробиологии и инфекционных заболеваний в Langone Medical Center при Университете Нью-Йорка и член консультативного совета по устойчивым к антибиотикам бактериям при Бараке Обаме. «Проникновение антибиотиков в человеческий организм через пищу - это огромная проблема».
Исследователи установили, что почти 90% стоков со свинарников, расположенных в окрестностях Цзянмыня, отводятся в рыбные пруды, в итоге рыбы получают практически ту же дозу антибиотиков, что и домашний скот и это в добавок к уже присутствующим в воде антибиотикам, которые добавляются туда, чтобы избежать эпидемий. По оценкам китайских ученых, с 2013 года в устье Жемчужной реки ежегодно поступает 213 тонн антибиотиков.
По оценкам ООН, общий объем рынка аквакультур составляет около 90 миллиардов долларов, что соответствует примерно половине всех морепродуктов, выращиваемых или добываемых в мире. Китай является крупнейшим экспортером, который производит до 60% всей продукции аквакультур. Американские власти в курсе китайских проблем с антибиотиками вот уже долгое время. Еще осенью 2006 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов интенсифицировало свой надзор за поступающей из Китая продукцией акваферм. Еще тогда в четверти образцов было обнаружено содержание запрещенных на территории США препаратов и небезопасных пищевых добавок. В следующем году было принято постановление, согласно которому Управление могло задерживать в порту любой груз морепродуктов из Китая до тех пор, пока он не пройдет полную проверку.
Несмотря на эти меры, накачанные антибиотиками морепродукты продолжают поступать к потребителям: в дорогие рестораны, уличные кафе и на магазинные полки. А все потому, что на рынке функционирует множество теневых фирм. Федеральные агентства в попытке защитить общественное здоровье сталкиваются со множеством препятствий: микробы стремительно эволюционируют и вырабатывают устойчивость к антибиотикам, а теневые компании, продающие морепродукты сомнительного происхождения, очень быстро находят новые пути для преодоления запретов.
Проблема вышла из-под контроля
Китайское правительство прекрасно осведомлено о том, что проблема в стране вышла из-под контроля. В 2011 году китайские власти инициировали программу, призванную снизить применение антибиотиков при лечении заболеваний у людей. С тех пор продажи антибиотиков в Шанхае сократились на 31%. Китайские власти озаботились также и чрезмерным использованием антибиотиков в животноводстве. Тем не менее китайские показатели устойчивости к антибиотикам остаются одними из наивысших на планете. Продукция шанхайских акваферм продается уже вместе с бактериями, которые невозможно уничтожить большинством из известных на сегодняшний день антибиотиков.
В последний год ученые зафиксировали распространение устойчивых к колистину бактерий в Азии, Европе и Западном полушарии. В мае этого года стало известно о первом случае заражения колистин-устойчивой инфекцией в США. За ним последовали новые инциденты.
Первоначально, резистентная бактерия, появившись где-то в Китае, распространялась по миру в основном в результате перемещения людей между странами. Михаэль Малви, глава антимикробного отделения Национальной микробиологической лаборатории в канадском Виннипеге, был одним из первых, кто предположил, что морепродукты могут также служить способом их распространения. В 2015 году Малви и его коллеги получили финансирование, позволившее им провести исследование 1328 образцов морепродуктов, собранных в канадских магазинах с 2011 по 2015 годы, на наличие в них устойчивых к карбапенемам бактерий. Восемь образцов (или 0,6%) показали положительные результаты. Все они поступили из Юго-Восточной Азии. Исследования показали, что одни из наиболее сложно убиваемых бактерий могут путешествовать по планете в морозильных камерах, а потом оказаться на кухонных столах.
«Мы сейчас пытаемся доказать, что бактерии уже в наших морепродуктах», - говорит Малви.
С начала 1990-х количество креветок, потребляемых американцами, ежегодно удваивалось. В те времена большинство креветок, потребляемых в США, были отечественного производства и добывались на побережье Мексиканского залива. С 1990 по 2006 годы количество импортируемых в США креветок удвоилось, и продолжает расти ежегодно. В 2003 году китайская доля в импорте креветок достигла одиннадцатилетнего пика и составила 16% рынка (5,6% на сегодняшний день). В 2004 году Министерство торговли США установило 112%-ный налог на поставки китайской креветки. Это стало ответом на жалобы американских производителей по поводу низких цен китайских морепродуктов. В 2007 году последовали ограничения со стороны Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.
Есть основания усомниться в том, что вся малазийская креветка действительно произведена в Малайзии. Ронни Тан, вице-президент крупнейшего малазийского производителя морепродуктов Blue Archipelago утверждает, что в зависимости от конкретного года, в стране работало три-четыре крупных производителя морепродуктов, включая его компанию. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, ежегодный импорт креветки из Малайзии в среднем составляет 20000 тонн.
В 2005 году после введения Соединенными Штатами антидемпинговых мер против китайских поставщиков креветок в Шанхае собрались руководители крупнейших компаний-производителей морепродуктов страны. Они договорились о создании предприятия, основной целью которого будет импорт креветки в США, даже несмотря на введение новых сборов. Так появилась компания American Fisheries.
Компания создала лучшую в регионе лабораторию, чтобы контролировать качество своей продукции. Но, по словам бывших сотрудников компании, креветки со следами антибиотиков все равно оказывались на ее складах. Эти поставки 2011-2012 годов по всем документам проходят как Малайские и нет никаких указаний того, что на самом деле они пришли из Китая.
Опасная пища
С 2008 года, когда Евросоюз временно заблокировал поставки креветок из Малайзии в связи с присутствием в них антибиотиков и тяжелых металлов, лишь несколько фирм законно поставляют свою продукцию в Америку. Ронни Тан из Blue Archipelago гворит, что, хотя у него и нет прямых доказательств, но среди малайских производителей морепродуктов ходят слухи о том, что их китайские коллеги используют как реально существующие малайские компании, так и специально созданные фирмы для того, чтобы поставлять свою продукцию в США.
Судебные документы по делу American Fisheries показывают, что компания и ее дистрибьюторы тщательно отслеживали статус транспортировки морепродуктов. Как только креветки оказывались на корабле, плывущем в Америку, права собственности на него передавались компании YZ Marine, зарегистрированной в Соединенных Штатах. На бумаге компания не была связана с American Fisheries и ее управляющими, находящимися в Шанхае. Но в ходе судебного разбирательства было установлено, что президент American Fisheries имел доступ к расчетному счету YZ Marine и выписал на него несколько банковских чеков.
Торговый союз производителей креветок из США Southern Shrimp Alliance утверждает, что американский рынок заполнен небезопасными морепродуктами с поддельной документацией.
В апреле Управление по санитарному надзору издало постановление, согласно которому его окружные агенты могут задерживать и проверять все грузы креветок, которые прибыли из континентальной части Малайзии. Малазийское Министерство здравоохранение дало обещание ужесточить надзор за малайскими производителями морепродуктов и взять на себя функции по выписке сертификатов их происхождения. По информации представителей американской Иммиграционной и таможенный службы, за прошедший год в США было начато как минимум два расследования в отношении действий китайских производителей креветок, которые подозреваются в поставках своих морепродуктов в Соединенные Штаты через Малайзию.
По мнению американских производителей креветок, морепродукты сомнительного происхождения поступают в Америку через разные страны. И вместо выбывшей Малайзии инициативу с недобросовестными поставками может перехватить Эквадор.
