Лучшие рецепты рождественской кутьи
Кутья (кутя) - это главное блюдо Святой Вечери, с него положено начинать ужин. Кутья настолько питательна и богата микроэлементами и витаминами, что ее можно смело использовать как самостоятельное блюдо для ежедневного рациона, и ктому же она очень вкусная!
Богатая кутья (вкусная, сытная) на столах наших предков гарантировала хороший урожай и высокий достаток на целый год! Вот почему все хозяйки Украины стараются сделать ее насыщенной и разнообразной и у каждой есть свой собственный фирменный рецепт.
Традиционно кутью готовят из пшеницы, но раньше делали ее также из ячменя и даже ржи. В наше время большую популярность приобретает современный аналог кути, приготовленный из риса. важный ингидиет кути мед или сыта - мед, разведенный водой. Позднее стали добавлять маковое молочко, приготовленное из перетертого запареного мака. Очень вкусной получается кутья с добавлением орехов, изюма, сухофруктов.
Рецепт кутьи № 1.
Кутья из пшеницы с орехами
Понадобится: пшеница, грецкие орехи, мак в пропорции 2:1:1, 100 г меда, 50 г изюма. Приготовление: промываем пшеницу, замачиваем на пару часов, варим на среднем огне до готовности; промываем мак, запариваем кипятком на 30 мин., 2 раза перемалываем в мясорубке; орехи немного измельчаем и поджариваем; изюм обдаем кипятком; мед размешиваем с водой или сливками; все компоненты тщательно смешиваем.
Рецепт кутьи № 2.
Кутья из пшеницы с цукатами
Понадобится: 2 стакана пшеницы, 50 г цукатов, ½ стакана грецких орехов, мед. Приготовление: промываем пшеницу; варим на воде на медленном огне 2 часа; в 4 ст. ложках воды размешиваем мед по вкусу; заливаем пшеницу медовым сиропом на 30 мин.; размельчаем немного и обжариваем орешки; добавляем к пшенице цукаты, орешки и хорошо перемешиваем.
Рецепт кутьи № 3.
Рисовая кутья
Понадобится: 250 г риса, 100 г изюма, 100 г миндаля, сахар, корица. Приготовление: рис промываем, заливаем водой и варим до готовности, не перемешивая; откидываем на дуршлаг и промываем кипяченой холодной водой; миндаль, изюм ошпариваем кипятком; миндаль немного измельчаем; сахар разводим в небольшом объеме воды; смешиваем рис, миндаль, корицу, изюм и поливаем сахарным сиропом.
Рецепт кутьи № 4.
Кутья из пшеницы с вареньем
Нужно взять: 400 г пшеницы или 250 г риса, кроме того 1 стакан ягод. Вместо них можно фрукты из варенья. Приготовление: Переберите пшеницу, промойте и отварите. Готовое зерно откиньте на дуршлаг, охладите и добавьте ягоды/фрукты. Если кутья густая, разбавьте ее сладкой водой или сиропом. Для риса тот же рецепт.
Рецепт кутьи № 5.
Кутья их пшеницы или риса с сухофруктами и сушеной малиной
Ингредиенты: 2 стакана цельных зерен пшеницы или риса; пол стакана или треть (по вкусу) меда; сушеные яблоки или груши можно также взять по вкусу; изюм и (или) сушеная малина четверть стакана. Помыть и перебрать пшеницу, вскипятить 4 стакана воды, добавить туда пшеницу и варить 25 минут. Добавить соль, яблоки и малину. Через 5-7 минут - изюм. Все варить еще минуты две. В остывшую массу добавить мед. Все оставить на 1-2 часа.
Рецепт кутьи № 6.
Кутья из ячменя
Ингредиенты: 0,5 стакана ячменя, 6 стаканов воды, 4 ст. л. сахара или меда,275 г замороженной малины, 0,5 стакана изюма, 1 стакан вишни из компота(удалить косточки) или других ягод из варенья. Способ приготовления: В большой миске замочить зерно ячменя в воде на ночь. После замачивания, воду не сливать. После варить ячмень в кастрюле на слабом огне 1 час. Затем добавить сахар или мед, малину, изюм и варить еще 30 минут. Добавить вишню и варить еще 15 минут, или пока не получится довольно густая каша. Охладить в холодильнике и подавать в холодном виде.
Рецепт кути № 7.
Кутя из перловки
Ингредиенты: Перловая крупа - 200 г, мак - 150 г, очищенные орехи - 50 г, изюм - 50 г, мед и сахар по вкусу, сливки - 1/2 стакана. Приготовление: перловую крупу промываем и заливаем водой в соотношении 1 к 3. Варим перловку до готовности как указано на упаковке, после этого остужаем кашу. Мак завариваем кипятком и варим до тех пор, пока не будет легко растираться между пальцами. Мак тщательно отцеживаем и перекручиваем через мясорубку или же перетираем в ступке. Для того чтобы изюм размягчился его предварительно запариваем в кипятке 5-10 минут. Мак добавляем к перловой каше, добавляем измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу. Тщательно перемешиваем все составляющие кутьи со сливками. Кутю подаем на рождественский стол охлажденной.
