Рождество Христово:12 постных блюд на Святвечер
Трапеза на Святвечер - это праздничный ужин накануне Рождества Христова. На Рождественскую вечерю традиционно полагается готовить 12 постных блюд.
Почему именно двенадцать блюд принято готовить-
Первое - это по числу апостолов, которые принимали участие в тайной вечере.
Также по количеству месяцев в году.
На Святвечер следовало приготовить блюда из всех овощей и фруктов, которые были в хозяйстве, чтоб все это плодоносило и в будущем году.
Кроме того, постный стол на Святвечер можно было объяснить и тем, что древние славяне приносили в этот день бескровную жертву богу урожая, и ни одно животное не должно было пострадать.
Но уже после молитвы начинался ужин. При этом взрослые ничего не ели до первой звезды, кушать разрешалось только детям. Ужин начинают с кутьи, потом подаются первые блюда и горох с блинами, а уж потом голубцы и остальные блюда.
Как правило, ужин тянулся 2-3, а то и 4 часа, а после него начинали колядовать.
Колядников одаривали конфетами и выпечкой, а также семечками и орехами и приглашали за стол.
До сих пор существует обычай, по которому дети должны принести ужин дедушке и бабушке или крестным родителям.
В первый день Рождества, уже 7 числа, накрывали ранний обед. Уже утром разрешается употребляя мясо.
До Рождества забивали кабана и готовили многочисленные мясные блюда: домашнюю колбасу, кровянку, холодец, буженину.
Но помните, главное - не блюда, приготовленные и сервированные со всевозможной тщательностью, а настроение ваше и домочадцев: на душе должно быть спокойно, хорошо и радостно - празднично.
Сочельник - именно так называют Святой вечер. В Сочельник устраивают торжественное застолье, ритуал которого неизменен на протяжении долгих веков.
Традиционно нужно подать на стол 12 постных рождественских блюд.
Кутья - каша из обмолотой пшеницы. Эту кашу подают традиционно с маком и медом. Кутья - это главное традиционное блюдо сочельника.
Первоначально кутью готовили с медом или сытой (разведенным медом). Но сейчас, в кутью стали добавлять маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, а также измельченные орехи и сахарный сироп.
Но кто не знает, продукты, из которых готовилась кутья, имеют символическое значение. Зерно является символом воскресшей жизни.
А мед считается символом здоровья и благополучного быта (сладкой жизни). Мак символизирует достаток в семье. Считают, что чем богаче (то есть вкуснее и сытнее) кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье.
- Узвар - должен обязательно стоять на столе. Это компот из сушеных фруктов, обычно из таких, как груша, яблоки, сливы и вишня.
- Капустняк, заправленный постным маслом и пшеном.
- Горох, сваренный до мягкости.
- Постный борщ с грибами.
- Обязательно жареная рыба.
- Винегрет.
- Вареники со сливами, грушами, капустой или картофелем.
- Блины или пампушки (к борщу).
- Ассорти из солений
- Постные пироги с капустой, сливами, грушами и т. д.
- Голубцы (постный вариант с овощами и крупами, часто с рисом, реже с пшеном или гречкой).
Кроме того, как вариант подавали вареную фасоль или бобы, отварные грибы с маслом. Все блюда, которые подавали на Святвечер, имели одну магическую функцию - обеспечить благополучие на целый год.
