Жареный картофель можно готовить почти без канцерогенов - британские ученые
Специалисты британского Агентства пищевых стандартов (FSA) заявили, что жареный картофель, чипсы и тосты должны быть доведены во время приготовления до желтого цвета, а не коричневого. Это минимизирует риск появления рака, передает BBC News.
Сообщается, что в ходе готовки во многих продуктах питания увеличивается количество акриламида - вещества, потенциально опасного для здоровья человека.
Причем, выше всего содержание его в продуктах, содержащих крахмал и приготовленных при температуре выше 120 градусов Цельсия.
При этом сообщается, что чем темнее цвет у приготовленных продуктов, тем больше в них акриламида.
Издание отмечает, что ученые также советуют воздержаться от хранения картофеля в холодильнике, поскольку уровень содержания сахара в нем повышается при хранении в холоде.
Исследователи определили несколько простых принципов, которые желательно соблюдать во время приготовления еды.
Поджаривать, выпекать, и готовить тосты, доводя их до желтого цвета. То же самое касается других продуктов, содержащих крахмал.
Не хранить картофель в холодильнике, а найти для него прохладное и темное место с температурой выше 6 градусов Цельсия.
Тщательно соблюдать инструкции во время приготовления чипсов, пиццы и картофеля-фри.
Придерживаться здоровой и сбалансированной диеты, включающей пять порций овощей и фруктов в течение дня, а также крохмалистых углеводов.
