Грубейшая ошибка, которую делают, готовя картофельное пюре
Большинство людей согласятся: картофельное пюре, несомненно, сделать просто. Тем не менее, мы не делаем это правильно, совершая одну важную ошибку. Секрет самого лучшего картофельного пюре в вашей жизни находится еще на ранних стадиях готовки блюда. Читатели Newsmir.info сейчас узнают, что же многие делают не так?
Готовя пюре, большинство из нас следуют алгоритму:
- поставить закипеть картофель;
- слить воду;
- добавить масло/молоко/сыр.
- помять все вместе.
"Картофель - очень нежный, а когда вы варите его в воде и выливаете воду в канализацию, вы теряете весь его аромат".
Именно здесь и кроется ошибка. Такой подход портит блюдо, к тому же, его использование означает, что все это время мы ели безвкусное картофельное пюре. Шеф-повар Тайлер Флоренс по этому вопросу высказался так: «Картофель - очень нежный, а когда вы варите его в воде и выливаете воду в канализацию, вы теряете весь его аромат». Наш метод обеспечит вам более ароматное блюдо. "добавьте рубленый сырой картофель в кастрюлю со всеми молочными составляющими..."
Вместо того, чтобы кипятить овощи в воде, Тайлер советует готовить их в сливках или молоке, добавляя сливочное масло. Просто добавьте рубленый сырой картофель в кастрюлю со всеми молочными составляющими, которые вы бы добавили позже, и пусть они приготовятся вместе, впитывая все ароматы друг друга. "Когда картофель становится мягким, я ставлю дуршлаг внутрь миски, сливаю жидкость через дуршлаг, собирая крем на дне второй посудины".
Тайлер добавляет: «Когда картофель становится мягким, я ставлю дуршлаг внутрь миски, сливаю жидкость через дуршлаг, собирая крем на дне второй посудины. Тогда я складываю картофель обратно в кастрюлю, приправляя сливками с чесноком, получая самый невероятный аромат блюда».
