22 совета, которые объясняют, как сделать макаруны на собственной кухне
Потом откроете магазин;)
Макароны. О, это хрустящее безе и сладкая начинка! Они красивые и вкусные, но их практически невозможно сделать в домашних условиях, пишет BuzzFeed.
Но как достигнуть идеального баланса между хрустящей и одновременно мягкой текстурой? Как добиться гладкой поверхности?
Чтобы ответить на все эти вопросы и многое другое, команда BuzzFeed приготовила сотни макаронов и использовала эти знания для разработки собственного рецепта, который вы можете задействовать у себя на кухне.
Вот какие ингредиенты вам нужны, если вы захотите сделать макароны дома:
На 30 порций.
- 1? чашки сахарной пудры;
- 1 чашка мелко измельченной миндальной муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 3 яичных белка комнатной температуры»
- ? стакана гранулированного сахара;
- ? чайной ложки ванильного экстракта;
- 2 капли розового пищевого красителя;
- начинка.
1. Прежде всего, убедитесь, что погода на вашей стороне. Если вы не хотите, чтобы ваше безе растеклось из-за чрезмерной влажности, тогда следите за погодой. Идеальное время для приготовления макаронов - сухой день.
2. Пусть яичный белок постоит при комнатной температуре не менее 30 минут, прежде чем вы начнете. Это сделает безе более пушистым и воздушным.
3. Полезный совет: используйте руки вместо яичной скорлупы, чтобы отделить белок от желтков. Таким образом вы исключаете возможность попадания скорлупы в белок. Только не забудьте тщательно вымыть руки.
4. На счет сухих ингредиентов: если у вас есть кухонный комбайн, пришло время его использовать. Прокрутите сухие ингредиенты как минимум десять раз. Если у вас нет комбайна, не волнуйтесь, макароны все равно получатся вкусными.
5. После того, как вы просушите сухие ингредиенты в кухонном комбайне, просейте их несколько раз - это только поможет вашему десерту.
6. Добавьте щепотку соли в яичные белки, прежде чем взбивать их.
7. Взбивайте яичные белки до тех пор, пока они не станут пенистыми и побелеют, а затем можете постепенно начать добавлять сахарную пудру.
8. После того как весь сахар добавлен, продолжайте взбивать, пока не получите густую пену.
9. Чтобы проверить, достаточно перевернуть миску - белок должен быть неподвижным.
10. Добавляйте экстракт ванили только после этого.
11. Если вы используете пищевой краситель - берите густой консистенции, а не жидкой.
12. Пришло время совместить влажные и сухие ингредиенты: начните с добавления только третьей части сухих ингредиентов в безе и аккуратно перемешивайте до однородной массы.
13. Вы поймете, что тесто готово, когда текстура начнет выглядеть как мокрый песок, и вы сможете нарисовать восьмерку.
14. Зафиксируйте пергаментную бумагу на противне так, чтобы она была неподвижной.
15. Классический размер макарона составляет около полутора сантиметров в ширину.
16. Это важно: когда тесто уже на пергаменте, побейте противнем о стол. Это имеет ключевое значение.
Мы серьезно. Это имеет большее значение:
17. Пусть ваши макароны постоят при комнатной температуре в течение часа, пока сверху не появится «кожица». Вы сможете спокойно провести по ним пальцем, не нарушая структуры.
18. Когда вы засунете их в духовку, убедитесь, что температура выставлена правильно и НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЬ ДУХОВКИ во время выпекания (нужно 300 градусов по Фаренгейту или 150 градусов по Цельсию). Выпекать 17 минут.
19. Дайте макаронам постоять при комнатной температуре в течение примерно 20 минут, прежде чем перенести их на решетку, чтобы они могли остыть со всех сторон.
20. Начинку можете выбрать на свой вкус - творог, шоколадный или ванильный крем, варенье.
21. Заполните макароны начинкой.
22. И последнее: вам нужно подождать не менее 24 часов, прежде чем начать есть макароны для достижения наилучшего результата.
Мы знаем. Это облом! Но раз вы уже зашли так далеко, что такое 24 часа? Это действительно важно, так как поможет макаронам развить лучший вкус и текстуру. И после всей этой тяжелой работы вы заслуживаете только лучшего!
Наслаждайтесь!
А вы любите макароны?
Christina Zvarych.
