Рецепты зеленого борща с щавелем, крапивой, яйцом и даже пшеном

"Днепровская панорама" делится рецептами вкусного зеленого борща с щавелем, крапивой и пшеном.

Зеленый борщ со щавелем - это блюдо, которое у каждого ассоциируется с наступлением тепла.

В нем собрано все, что напоминает о скором приближении лета, - молодые свежие овощи, много зелени, и, конечно же, щавель. И хотя его часто заменяют шпинатом, в классической версии зеленого борща, главный компонент - молодой, только что сорванный с грядки щавель!

Ингредиенты:

• мясо или птица - 500г
• перец горошком - 4-5 шт
• картофель - 2-3 шт
• лук - 1 шт
• лавровый лист - 2-3 шт
• укроп, петрушка - несколько веточек
• яйца - 2 шт (или 5-6 перепелиных)
• морковь - 1 шт
• щавель - большой пучок
• сливочное или растительное масло
• лук зеленый
• соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление следует начать с бульона. Мясо промойте и нарежьте маленькими кусочками. Залейте 2-3 литрами воды и поставьте на небольшой огонь. Когда вода начнет кипеть, добавьте два лавровых листа и несколько горошин перца. Варить следует 30-40 минут, обязательно снимая пену.
2. Когда бульон будет готов, сперва очистите, а затем нарежьте картофель. После, добавьте его в мясной бульон и варите еще 10 минут.
3. Далее хорошо очистите и крупно натрите морковь. Нарежьте лук. Разогрейте сковороду небольшим количеством растительного масла
4. Обжарьте нарезанный лук и добавьте натертую морковь. Протушите несколько минут, а затем добавьте овощи в бульон.
5. Отварите яйца вкрутую (10-15 минут), после чего сразу залейте их холодной водой. Очистите их от скорлупы и нарежьте.
6. Самый важный ингредиент - щавель, тщательно промойте и измельчите.
7. Нарежьте укроп, петрушку и зеленый лук.
8. Щавель и всю зелень добавьте в борщ. Перемешайте и варите пару минут добавив перец и соль по вкусу.
9. В самом конце добавьте нарезанные яйца, выключите огонь и накройте крышкой. Дайте зеленому борщу со щавелем настоятся 20 минут.

Зеленый борщ от прабабушки

Ингредиенты

Для бульона (рецепт приготовления смотрите в рецепте приготовления Борща по рецепту прабабушки)

Говяжья грудинка - 1 кусок весом около килограмма (лучше второе или третье ребро)

Репчатый лук - 1 шт

Гвоздика - 3 шт

Морковь - 1 большая

Тимьян (чабрец) - пол чайной ложки

Петрушка - стебли от одного большого пучка (листья потом используем в самом борще)

Сельдерей стеблевой - 2 стебля

Для основного рецепта

Общий вес зелени составил около 1 килограмма

Шпинат - 250 грамм

Щавель - 250 грамм

Зеленый лук - 250 грамм

Петрушка - 200 грамм

Кинза - 50 грамм

Яйца - 5 шт

Картофель - 4 шт (у меня были очень крупные, поэтому 2 шт)

Крупная нейодированная соль - по вкусу

Свежемолотый черный перец - по вкусу

Лавровый лист 3 шт

Зеленый борщ с пшеном Для борща необходимо:

• Мясной бульон из индейки - 2 литра
• Щавель - 150 гр.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1шт.
• Картофель крупный - 2 шт.
• Пшено - 2 ст. л.
• Яйца крупные - 2 шт.
• Сельдерей корень - 30 гр.
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Зелень петрушки, укропа

Приготовление:

1. Первым делом ставим на плиту кастрюлю с водой и варим мясной бульон

2. Кладем в холодную воду кусок мяса индейки на кости, можно варить на любом мясе, которое у вас есть или которое вы больше любите. Можно варить и без мяса, но с мясом все-таки вкуснее.

3. Накрываем крышкой и доводим воду до кипения, потом убавляем огонь и варим наш бульон в течение часа

4. Минут за 15 - 20 до окончания можно добавить душистый перец, лук, получится очень вкусный наваристый бульон. Не забывайте при закипании снять пену

5. Яйца закладываем в холодную подсоленную воду и варим вкрутую

6. Щавель хорошо промыть в воде

7. Пшено промыть и замочить в холодной воде

8. Лук мелко нарезаем, а морковь и сельдерей натираем на крупной терке

9. На разогретой сковороде в растительном масле обжариваем лук, потом добавляем морковь и сельдерей, во время томления овощей можно немного добавить в сковороду бульона

10. Нарезаем щавель

11. Готовый бульон нужно обязательно процедить

12. Забрасываем в бульон пшено

13. А также порезанную кубиками картошку, варится наш суп с момента закипания 20 минут

14. Через 10 минут после закипания пшена и картошки закладываем обжаренные овощи и срезанное с косточки мясо

15. Еще через 5 минут забрасываем щавель

16. За 1 - 2 минуты до готовности закладываем порезанные кубиками яйца

17. В самом конце порезанные петрушку и укроп

18. Солим, перчим по вкусу

19. Снимаем с огня и даем настояться минут 15

Наваристый и сытный борщ

Борщ получится очень наваристым, сытным, вкусным и определенно полезным! Моя семья просто не представляет другого вкуса зеленого борща. Рекомендую приготовить и Вам зеленый борщ по следующему рецепту.

Он получился вкусный, пахнет весной, зеленью, так что готовьте и получайте удовольствие.

• щавель - 1 средний пучок
• яйца куриные - 4 штуки
• грудка индейки - 150-200 г
• свинной язык - 1 штука
• репчатый лук - 1 большая луковица
• картофель - 4 штуки
• морковь - 1 штука
• перец и соль по вашему вкусу
• зелень для украшения борща

Приготовление:

1. Приготовить наваристый бульон. Перед этим необходимо промыть грудку индейки водой, нарезать небольшими по размеру квадратиками.
2. Свиной язык промыть, почистить ножом от верхней кожицы, нарезать квадратиками. Все мясные ингредиенты отправить в кастрюлю, залить сверху водой ( 5-6 литров воды). Очистить лук от шелухи, почистить морковь, и тоже добавить целиком! в кастрюлю с бульоном.
3. Бульон варим до готовности мяса и овощей.
4. Отдельно отвариваем яйца. Как бульон сварился, достаем луковицу и морковь, они больше не нужны. Нарезаем картофель и добавляем к бульону вариться до готовности картофеля.
5. Яйца куриные очистить, порезать кубиками красиво, отправить в кастрюлю после готовности картофеля. Щавель промыть, затем нарезать тонкими полосками, и доваться в кастрюлю за 5 минут до готовности. Солим и перчим по вкусу.
6. Выключить огонь, и дать борщу настояться. Борщ готов. Я сначала кладу на тарелку по ложке сметаны, а только потом наливаю борщ, так и сметана лучше расходится и борщ становится красивее. Еще можно присыпать борщ в тарелках сверху мелко порубленной свежей зеленью. Такого зеленого борща Вы еще точно не пробовали, этот рецепт уникален и определенно добавит Вашему блюду изюминку. Попробуйте и Вы приготовить рецепт по этому рецепту, ваши близкие точно оценят!

Зеленый борщ с крапивой и щавелем

Предлагаем рецепт оригинального украинского борща зеленого с крапивой и щавелем, который готовят на мясном бульоне.

Ингредиенты:

• мясной бульон 700 граммов
• крапива молодая 400 граммов
• щавель 100 граммов
• картофель 200 граммов
• яйца 2 штуки
• сметана 50 граммов
• зелень укропа по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление

• 1
  
  1. Крапиву ошпарьте, порубите вместе со щавелем.
• 2. Картофель нарежьте кубиками. Яйца взбейте.
  
  В кипящий бульон положите картофель, сварите его. Посолите, поперчите, добавьте крапиву и щавель, доведите борщ до кипения.

3. В готовый борщ, непрерывно помешивая, влейте яйца, дайте супу еще раз закипеть.

4. Подайте борщ со сметаной, посыпав рубленой зеленью.