Эксперты «разрушили» 5 мифов о хлебе
Оказывается, белых хлеб не вреднее черного, а глютен - это растительный белок, содержащийся в злаках. Ученые, всерьез опасаясь всеобщего нарастания волнений вокруг темы вредности выпечки, провели серьезные исследования, чтобы развенчать существующие мифы.
Следует начать с самого важного для многих людей факта - наборе веса после употребления хлеба. Этот миф развенчивают на протяжении многих лет различные группы ученых по всему миру. Правда заключается в том, что ни какой из сортов хлеба не является настолько калорийным продуктом, который был бы способен существенно влиять на набор веса. В нашем рационе существуют продукты, которые по калорийности значительно превосходят хлеб, но при этом еще и содержат набор различных химикатов и добавок. Умеренное употребление хлеба во время приема пищи никаких пагубных влияний не оказывает, уверяют специалисты.
Далее под прицел ученых попал факт о дрожжах. По мнению многих, опасность дрожжей связанна с тем, что они пагубно влияют на микрофлору организма и лишают его полезных витаминов. Истина заключается в том, что в хлебные (термофильные) дрожжи перестают быть активными уже при температуре в 45 градусов. Тем самым, попадая в организм после выпечки, они никак не могут вести активный образ жизни внутри организма. Но, несмотря на это стоит отметить, что злоупотреблять хлебом все же не стоит.
"Глютен - враг организма". Это утверждение также не выдерживает критики, так как глютен - это растительный белок, который содержится в злаковых культурах. Обычному человеку наличие такого белка в организме будет только на пользу. Все опасения насчет этого белка идут от людей, у которых действительно непереносимость глютена. Таким людям стоит внимательней относиться к данному продукту.
Многие считают, что хлебобулочные изделия являются причиной вздутия живота. Это утверждение справедливо, но лишь отчасти. Дело в том, что при промышленном производстве хлеба, производители могут добавлять в него так называемые "улучшители муки" и энзимы. Эти ингредиенты действительно могут стать причиной вздутия живота. Если эти вещества не использованы в производстве хлеба, опасаться нечего.
"Плесень - полезна". Так думают многие, беря в пример некоторые виды сыров с плесенью. На самом деле, плесень вхлебе и в сырах не имеет ничего общего с точки зрения здоровья. Сыры с плесенью производятся по специальной технологии и внимательно контролируются специалистами. Плесень на хлебе является лишь продуктом распада грибковых организмов. Такой хлеб стоит немедленно выкидывать, так как споры любой плесени могут распространится по воздуху.
