Салаты из клубники: 10 самых невероятных и изысканных рецептов
Королева лета - клубника очень хороша не только со сливками или мороженым.
Она способна на более смелые сочетания: с мятой и черным перцем, зеленью и овощами, мясом, рыбой и морепродуктами.
"Днепровская панорамы" подобрала интересные рецепты, которые устроят вкусовым рецепторам легкую встряску, но все блюда вам очень понравятся.
Именно в салатах клубника и шпинат, что называется, нашли друг друга
На основе этой комбинации придумано много рецептов, и в большинстве из них используется бальзамический уксус: он лучше всего «подчеркивает» клубнику.
Его делают из густого виноградного сиропа, который смешивают с винным уксусом и несколько лет выдерживают в специальных бочках. Поэтому если купить бальзамик для вас проблема, в крайнем случае его можно заменить винным уксусом. Некоторые кулинары советуют подсластить его медом или настоять на травах.
Салат из клубники со шпинатом и сыром фета
Ингредиенты:
300 г молодых листочков шпината
400 г клубники
200 г сыра фета
50 г орехов (грецкие, кедровые или миндаль)
Для заправки:
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка бальзамического уксуса
Приготовление:
Нарезанную ломтиками клубнику соединить со шпинатом.
Добавить кусочки сыра и орехи.
Полить все заправкой и аккуратно перемешать.
Салат из клубники со шпинатом и грушей
Сочетание интересное, но для наших краев драматичное: понадобятся либо импортные груши в июне, либо ремонтантная клубника в августе. Я предпочитаю второй вариант: заодно можно будет сделать еще и салат из клубники с дыней, но это отдельная история.
Ингредиенты:
1 пучок шпината
1 пучок листового салата
8-10 ягод клубники
2 груши
180 г сыра фета
165 г бальзамического уксуса
50 г семечек подсолнечника или грецких орехов
Приготовление:
Груши почистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Ягоды клубники нарезать кружочками.
Зелень крупно порезать или порвать, сложить в салатную миску и перемешать со 120 мл бальзамического уксуса.
Сверху разложить ломтики груш, кружочки клубники и кусочки сыра. Посыпать обжаренными семечками или грецкими орехами. Сбрызнуть оставшимися 3 ч. л. бальзамика и подавать на стол.
Салат из клубники со шпинатом и курицей
Забавный вариант для тех, кому скучно есть летние салаты без мяса.
Ингредиенты:
2 пучка шпината
200 г клубники
150 г отварного или жареного на гриле куриного мяса
150 г грецких орехов
Для заправки:
2 ст. ложки льняного масла
2 ст. ложки яблочного уксуса
2 ст. ложки апельсинового сока
1 ст. ложка меда
1 ч. ложка дижонской горчицы
1 ч. ложка апельсиновой цедры
0,5 ч. ложки. морской соли
2 ч. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
щепотка черного перца
Приготовление:
Ингредиенты для заправки соединить, перемешать, слегка взбить, перелить в соусник и отправить в холодильник на 15-20 мин.
Шпинат помыть, обсушить и перебрать. Самые крупные листья отложить, остальные крупно порезать или порвать.
Выстелить дно салатника крупными листьями шпината. Затем выложить курицу, нарезанную клубнику, оставшийся шпинат и обжаренные орехи. Полить заправкой, перемешать и подавать на стол.
Совет: куриное мясо в этом салате вполне можно заменить копченым лососем.
Салат из клубники с помидорами
Ингредиенты:
350 г клубники
300 г спелых томатов черри
50 г обжаренных грецких орехов
120 г мягкого сыра фета
3 веточки укропа
1 ч. ложка медово-горчичного соуса
2 ст. ложки бальзамика
4 ст. ложки оливкового масла
300 г зелени: листового салата разных сортов и рукколы
Приготовление:
Смешать медово-горчичный соус (дижонская горчица с медом в пропорции 1:1) с бальзамическим уксусом и взбить венчиком. Во время взбивания осторожно влить оливковое масло. Размешать и отставить.
Зелень крупно нарезать или порвать руками. Клубнику и томаты разрезать на половинки. Сложить все ингредиенты в салатную миску и осторожно встряхнуть несколько раз, чтобы они перемешались.
Добавить заправку и еще раз все перемешать.
Подавать на стол, украсив веточками укропа.
Салат из клубники с огурцами
Легкий и освежающий. Вместо базилика можно добавить любую зелень: листовой салат, рукколу, кинзу или укроп.
Салат из клубники с огурцами
Ингредиенты:
2 средних огурца
400 г клубники
2 ст. ложки мелко нарубленной зелени базилика
2 ч. ложки бальзамического уксуса
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока
1/4 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
Приготовление:
Клубнику промыть, удалить хвостики и разрезать каждую ягодку вдоль на 4 части. Добавить базилик, бальзамический уксус и сахар и аккуратно перемешать. Поставить в холодильник на 1 час.
Помыть и тонко нарезать огурцы, полить их лимонным соком, перемешать и выложить в чашку с клубникой. Добавить соль, перец, еще раз все перемешать и сразу подавать.
Салат из клубники со спаржей
Ингредиенты:
200 г спаржи
200 г клубники
2 ст. ложки лимонного сока
2 ст. ложки оливкового масла
1,5 ст. ложки меда
3 ст. ложки бальзамического уксуса
Приготовление:
В отдельной посуде смешать лимонный сок, оливковое масло, мед и бальзамик. Посолить и поперчить по вкусу. Отставить в сторону.
Ростки спаржи опустить в кипящую воду и варить 3 минуты. Обсушить на бумажном полотенце.
Клубнику промыть, очистить от хвостиков и разрезать на четвертинки.
На сервировочные тарелки выложить спаржу и клубнику, сбрызнуть заправкой и подавать.
Салат из клубники с тунцом
Несложное и сытное блюдо с испанским характером)
Ингредиенты:
1 пучок листового салата
1 банка тунца в собственном соку
100 г клубники
1 ст. ложка бальзамического уксуса (в этом салате его можно заменить лимонным соком)
2 ст. ложки оливкового масла
1 вареное яйцо для украшения (вместо куриного можно взять парочку перепелиных)
4-5 листочков базилика
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Салат и клубнику помыть. Листья салата крупно нарезать или порвать руками, ягоды разрезать на 2-4 части.
Размять вилкой мясо тунца и соединить с клубникой и салатом.
Смешать оливковое масло и бальзамический уксус, слегка взбить и заправить смесью салат.
Посолить, поперчить (по вкусу), украсить кружочками яйца и листьями базилика и подавать на стол.
Салат из клубники с осьминогом
Ингредиенты:
250 г щупалец осьминога (и/или кальмара)
500 г свежей клубники
5-6 перьев зеленого лука
1 ст. ложка бальзамического уксуса
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Щупальца осьминога посолить и поперчить. Оставить мариноваться на 5 минут.
Обжарить щупальца на гриле с обеих сторон в течение 10 минут.
Остудить и нарезать на кусочки.
Клубнику помыть и разрезать на половинки.
Сложить в салатник кусочки осьминога, клубнику, мелко нарезанный зеленый лук, сбрызнуть бальзамиком и аккуратно перемешать.
В мире еще много клубнично-салатных рецептов: с киноа и рукколой, манго и апельсинами, красным луком, брокколи и даже грибами!
И далеко не всегда их сочиняют крутые шефы.
Здесь важно не бояться «странных» сочетаний и слушать интуицию).
Удачных вам экспериментов и приятного аппетита!
