Съеденное с помощью рук кажется вкуснее
Специалисты из Технологического института Стивенса (США) обнаружили, что процесс приема пищи становится более приятным, если продукты при этом берут руками. Особенно это характерно для людей, которые регулярно контролируют количество и качество съеденного.
Автор исследования, психолог и маркетолог Адриана Маджаров (Adriana Madzharov), отмечает, что прикосновение к пище руками заставляет человека съесть больше, а также почувствовать большее удовольствие от еды. В эксперименте приняли участие 45 студентов, которым предлагалось оценить свежесть, текстуру и вкусовые качества сыра "Мюнстер", а также ответить на несколько вопросов о пищевом поведении. При этом одни добровольцы брали сыр руками, а другие пользовались шпажкой.
Добровольцы, которые сообщили, что стараются контролировать пищевое поведение, находили сыр более аппетитным, когда ели его руками. Этот эффект не распространялся на людей, которые обычно не отказывали себе в желании поесть. "Наши результаты показывают, что для людей, которые регулярно контролируют потребление пищи, прямое прикосновение вызывает усиленную сенсорную реакцию, делая пищу более желанной и привлекательной", - отметила Маджаров.
Во втором эксперименте добровольцев (145 человек) разделили на две группы. Первой группе было предложено представить, что они решили более тщательно контролировать свой рацион и сократить чрезмерное потребление пищи. Вторая группа, напротив, должна была представить, что перестала заботиться о последствиях невоздержности в еде.
Всем участникам раздавали пластиковые стаканчики с четырьмя мини-пончиками. Как и в предыдущем эксперименте, участников попросили визуально осмотреть и оценить угощение. И на этот раз оказалось, что настроенные на самоконтроль участники более высоко оценивали пищу, если прикасались к ней руками.
