Кипяток: пауза
Пузырьки на поверхности кипящей воды образуются и исчезают за миллисекунды, а места их появления абсолютно непредсказуемы. Американские ученые с помощью сфокусированного лазера смогли создать на поверхности кипятка пузырь, продержавшийся несколько часов кряду.
Ученые из Национального института стандартов и технологий (США) всерьез заинтересовались кипятком, сделав предварительный вывод, что вещь это и впрямь загадочная: образование пузырьков непредсказуемо, срок их жизни исчезающее мал. И ученые смогли создать (использовав для этого сфокусированный лазерный луч) пузырек, годный для изучения – ведь он смог продержаться целых несколько часов. Какую пользу могут принести полученные таким образом знания?
Сами исследователи говорят, что хотели бы вывести формулу, с помощью которой возможно было бы оптимизировать либо ускорить кипячение. Практическое приложение – работа паровых турбин, к примеру.
Пригодятся такие знания и в астронавтике – зная основы кипячения, можно рассчитать и температуру кипения в космических условиях (отсутствие гравитации, кстати, только поможет стабилизировать создающиеся при кипячении пузырьки). Можно изобрести новые технологии, позволяющие управлять температурой в электронике – в общем, поле деятельности открывается весьма широкое. Эту работу ученых, а также комментарии к ней опубликовал вестник Scientific Reports.
