Паста с мидиями
Это блюдо готовится совершенно просто и быстро. Поэтому если у вас намечается важный обед или романтический ужин - этот рецепт то, что вам нужно. А как приготовить пасту с мидиями и затратить минимум сил мы сейчас расскажем во всех тонкостях.
Паста с мидиями и кальмарами в томатном соусе
Такой способ приготовления и подача готового блюда приближены к ресторанным, т. к. раскрытые раковины мидий очень эффектно выглядят в тарелке и придают неповторимый морской аромат.
Стоит помнить, что если у вас мидии замороженные, то их не нужно размораживать предварительно, т. к. они выделяют довольно много сока, а нам он и нужен, и пусть он стечет уже в сковороду, а не в раковину. Если мидии в рассоле тем более его сохраняем, чтобы потом добавить в процессе приготовления.
Ингредиенты:
- спагетти - 250 г;
- помидоры черри - 140 г;
- мидии в ракушках - 400 г;
- кальмар - 1 шт.;
- томаты протертые - 100 г;
- перец острый свежий - 5 г;
- чеснок - 3 зубка;
- петрушка - 20 г;
- оливковое масло - 50 мл;
- соль, ароматные травы.
Приготовление
- Готовить соус к пасте с мидиями и варить саму пасту можно начинать одновременно, т. к. и то и другое готовится довольно быстро. Главное прочитать на упаковке со спагетти время их приготовления и варить на пару минут меньше. Идеальные спагетти получатся если готовить их в достаточном количестве воды, на 100 г пасты - 1 л воды.
На холодную сковороду выливаем масло и высыпаем рубленный чеснок. Порезанный маленькими кусочками он отдает гораздо больше аромата маслу, а т. к. оно будет нагреваться постепенно вместе с чесноком это увеличит момент их обмена вкусами. Если же бросить чеснок в раскаленную сковороду, он мгновенно начинает темнеть и просто зажариваться. Следом за чесноком отправляем и порубленный острый перец, количество его определяем сугубо личными пристрастиями, поэтому можно взять меньше или больше указанного количества. Дальше добавляем помидорки черри, разрезанные пополам и кальмар, порезанный колечками, естественно перед этим очищенный. Если помидоры недостаточно сладкие, можно добавить немного сахара. Обжариваем буквально пару минут и отправляем на сковороду мидии, нагреваясь они начнут раскрываться, в этот момент добавим протертые томаты, ну или в крайнем случае разбавленную томатную пасту и тот самый рассол, в котором находились мидии. Дальше дело за специями, добавляем любимые сухие травы или готовые их смеси, например, прованскую или итальянскую.
К этому моменту спагетти уже приготовились, и мы перекладываем их в сковороду, перемешиваем и готовим еще три минутки.
Рецепт пасты с мидиями и креветками в сливочном соусе
Для такого блюда подойдут многие виды пасты, это и лингвини, и спагетти, и фетучини. Главное, чтобы они были из твердых сортов пшеницы и хорошего качества. Такое количество продуктов позволит сытно накормить 4 человека.
Ингредиенты:
- вино сухое - 120 мл;
- мидии очищенные - 200 г;
- паста - 400 г;
- сливки - 100 мл;
- лук шалот - 2 шт.;
- креветки - 150 г;
- чеснок - 2 зубка;
- базилик зеленый - 3 листика;
- масло оливковое - 30 мл;
- пармезан - 30 г;
- соль, перец.
Приготовление
Начнем с того, что поставим нагреваться воду для варки пасты, когда закипела посолим ее и погрузим макаронные изделия. Воды должно быть много, и она при этом должна хорошо бурлить. В это время в сковороду наливаем масло, это должно быть обязательно оливковое масло хорошего качества, т. к. оно выполняет роль приправы скупиться не стоит. Кладем в сковороду чеснок, нарезанный пластинами, и только потом ставим на плиту. Как только он начнет золотиться убираем и добавляем лук шалот, нашинкованный полукольцами. Немного его обжариваем и добавляем мидии вместе с рассолом или соком, который стек при разморозке. Пара минут и туда же отправляются креветки и сливки, еще минутка и выливаем вино. Даем чуть-чуть побурлить, чтобы испарились спирты, если жидкости получается мало можно добавить немного воды в которой варится паста.
В конце добавляем любимые приправы и перец, но не солим, т. к. соль есть в мидиях, в приправах и спагетти у нас тоже соленые. За пару минут до полной готовности вылавливаем их и добавляем к соусу, перемешиваем, даем настояться пару минут и подаем, украсив базиликом и притрусив сверху пармезаном.
