«Хреновина» с помидорами и чесноком
Фанаты острых блюд по достоинству оценят вкус пикантной закуски с занятным названием - «Хреновина». Приготовив ее по предложенным ниже рецептам, вы сможете насладиться остротой и потрясающим ароматом приправленных заготовкой блюд и сможете по-новому взглянуть на их привычный вкус.
Как делать классическую «Хреновину» с помидорами и чесноком - рецепт
Ингредиенты:
- корень хрена (уже очищенный) - 220 г;
- помидоры спелые - 1,2 кг;
- крупные чесночные головки - 2-3 шт.;
- сахар-песок - 20 г или по вкусу;
- соль крупная, не йодированная - 40 г или по вкусу.
Приготовление
- Для приготовления «Хреновины» отбираем самые спелые и самые красные томаты, моем их, обсушиваем и перемалываем в блендере или на мясорубке.
- Тем же манером измельчаем очищенные чесночные зубцы и корень хрена. Последний для начала необходимо мелко нарезать, а только после этого отправлять для дробления в устройство. Если для этой цели используется мясорубка, то на нее на выходе лучше повязать пакет, в который будет собираться уже перемолотый корень. Благодаря этому вы избавите себя от ненужных слез.
- В завершение смешиваем измельченные овощи в миске, добавляем соль и сахар-песок по вкусу, перемешиваем тщательно и расфасовываем по стерильным небольшим емкостям. Прикрываем их плотно крышками и ставим для хранения на полку холодильника.
Острая «Хреновина» с помидорами, чесноком и перцем
Ингредиенты:
- корень хрена (уже очищенный) - 220 г;
- помидоры спелые - 1,2 кг;
- чесночные головки - 2-3 шт.;
- стручки острого перца - 45 г или по вкусу;
- сахар-песок - 20 г или по вкусу;
- уксус яблочный - 20 мл;
- соль крупная не йодированная - 40 г или по вкусу.
Приготовление
- Хреновина по данному рецепту получится еще более острой и жгучей, так как мы добавим в нее немного острого перца. Семечки можно вычистить или перекрутить их вместе с перечной мякотью, что придаст закуске еще большую остроту.
- Помидоры, корень хрена и чесночные зубцы подготавливаем и измельчаем также как и в предыдущем случае. Стручки острого перца перекручиваем вместе с хреном, предварительно повязав на мясорубку пакет.
- Измельченные компоненты смешиваем в миске, добавляем соль крупную не йодированную, сахар-песок и уксус яблочный и перемешиваем.
- Раскладываем «Хреновину» по стерильным небольшим сосудам, укупориваем их крышками плотно и ставим на полку холодильника для длительного хранения.
«Хреновина» с зелеными помидорами и чесноком
Ингредиенты:
- корень хрена (уже очищенный) - 65 г;
- помидоры зеленые - 760 г;
- чесночные головки - 1 шт.;
- стручки острого перца - 45 г или по вкусу;
- сахар-песок - 15 г или по вкусу;
- соль крупная не йодированная - 25 г или по вкусу.
Приготовление
- «Хреновину» можно сделать и из зеленых помидор. Для этого их моем, вытираем насухо и вместе с очищенным корнем хрена, стручками острого перчика и чесночными зубцами перекручиваем через мясорубку с мелкой решеткой.
- Теперь добавляем в полученную массу соль и сахарный песок, пробуем на вкус и если он соответствует вашим предпочтениям, расфасовываем закуску по стерильным и сухим емкостям.
- Укупорив сосуды прокипяченными крышками, ставим их в прохладное место для хранения.
Вареная «Хреновина» с помидорами, чесноком и уксусом
Ингредиенты:
- корень хрена (уже очищенный) - 220 г;
- помидоры спелые - 1,4 кг;
- чесночные головки - 2-3 шт.;
- молотый перец - по вкусу;
- сахар-песок - 20 г или по вкусу;
- уксус (9%) - 1 ч. ложка;
- соль крупная не йодированная - 40 г или по вкусу.
Приготовление
- «Хреновина», заготовленная по данному рецепту, может храниться и при комнатных условиях, так как при ее приготовлении используется уксус и применяется термическая обработка овощей.
- Перекрученные через мясорубку помидоры, чеснок и корень хрена укладываем в эмалированную емкость, добавляем соль, перец, сахар-песок и ставим на плиту.
- После закипания при частом помешивании вливаем уксус, кипятим закуску пять минут и тут же расфасовываем по стерильной таре.
- Укупориваем сосуды прокипяченными крышками, переворачиваем дном кверху и укутываем основательно до остывания.
