Источник железа ищут среди насекомых

Научные работники из Канады и Великобритании провели исследование, в ходе которого они сравнили количества железа и других минеральных элементов в мясе и четырех видах насекомых. Кроме того, они акцентировали внимание на то, насколько легко будут усваиваться эти вещества организмом человека.

Больше всего содержало железа мясо коровы. Также ученые искали его в личинках жуков-чернотелок, двупятнистого сверчка и мексиканского кузнечика.

Легче всего усваивается железо из личинок жука Alphitobius diaperinus. В этом плане говядина отставала от всех четырех видов насекомых. На данный момент эти личинки можно приобрести в магазинах, как корм для рептилий. Однако некоторые компании уже стали предлагать людям бургеры, содержащие эти личинки.

Научные работники считают, что включая в свой рацион продукты из насекомых, люди помогут уменьшить выделение в атмосферу парниковых газов, так как рогатый скот является одним из важных источников. Результаты их исследования были напечатаны в Journal of Agricultural and Food Chemistry.