"Сладкая жизнь": ученые выяснили, как лучше получать "природный сахар"
Ученые Воронежского государственного университета (ВГУ) придумали, как существенно улучшить производство фруктозы (часто называемой "природным сахаром") за счет применения ферментов инулиназ. Данные исследования опубликованы в International Journal of Biological Macromolecules. Инулиназы расщепляют инулин и другие фруктозосодержащие полимеры до фруктозы, воздействуя на...
подробнее ›