Консервированные помидоры: 6 простых и очень вкусных рецептов
В Днепре в разгаре созон заготовок на зиму, многие хозяюшки начинают консервировать помидоры. «Днепропетровская панорама» предлагает проверенные и вкусные рецепты.
Консервированные помидоры без уксуса
Рецепт для тех, кто уксус не любит.
Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
помидоры (сколько поместится)
5 ст л сахара
2 ст л соли
листья и корень хрена
5-6 зубчиков чеснока
1 горошек перец душистый
листья вишни и смородины
1,5 л воды
1/2 ч л лимонной кислоты
Приготовление
Помидоры помыть, просушить.
Листья помыть, просушить, хрен почистить, мелко нарезать кусочками.
Приготовить заливку- 1,5 воды вскипятить, добавить все специи, соль, сахар.
На дно банки уложить листья хрена и зубчики чеснока, затем уложить помидоры, прослаивая листьями вишни, смородины, сверху опять резаный хрен и чеснок, залить кипящим раствором. Слить через крышку с дырками обратно в кастрюлю раствор, дать закипеть повторно, залить банки, сверху высыпать лимонную кислоту, банки закатать, перевернуть, укутать, дать остыть.
Сладкие консервированные помидоры
Помидорки получаются сладкими с очень вкусным рассолом. Для консервирования лучше использовать твердые сорта помидоров (например, «сливки») и желательно не перезревшие, чтобы помидоры не лопнули.
Ингредиенты
помидоры (хорошо вымыть)
укроп
чеснок
перец болгарский (по желанию)
1 л воды
2 ст. ложки соли
4-5 ст. ложек сахара
1 ст. ложка уксуса
Приготовление
Помидоры и укроп хорошо вымыть.
На дно чистых банок уложить укроп и чеснок, а затем помидоры и сладкий болгарский перец по желанию.
Приготовить рассол:
Перемешать соль, сахар и уксус с водой и довести до кипения. Немного остудить до теплого состояния.
Помидоры залить теплым рассолом до краев и накрыть чистыми крышками.
Поставить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать после закипания 0,5 мл - 5 минут, 1 л - 10 минут.
Вынуть из кастрюли и плотно закрутить крышки.
Из этого количества рассола получается примерно 3 литровых банки с помидорами.
«Легкие» консервированные помидоры
Ингредиенты
2 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
1 ч. л. лимонной кислоты
помидоры
Приготовление
Подготовленные помидоры положить в банку, влить кипяток, слить воду в посуду, добавить соль и сахар, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, залить маринадом помидоры в банке.
Далее «Легкие» консервированные помидоры закатываются и переворачиваются вверх дном до остывания.
Консервированные помидоры в разных соках
Ингредиенты
помидоры
200 г сахара
15 г соли
1 часть томатного сока
1 часть сока красной смородины
Приготовление
Маринад:
Брать нужно спелые помидоры, вымыть их, затем ошпарить кипятком, около плодоножки наколоть вилкой, плотно разложить по подготовленным банкам.
Все составляющие для маринада соединить, довести до кипения, влить в банки.
Далее консервированные помидоры в разных соках накрываются крышками, ставятся в кипящую воду и стерилизуются 15 (1 л) или 30 (3 л) мин, сразу после этого закатываются.
Помидоры с чесноком на зиму «в снегу»
Помидоры под снегом или еще говорят в снегу очень вкусные и любимые всеми, это один из популярнейших рецептов.
Ингредиенты
на 3х литровую банку
1,5 л вода
2 кг помидоры
1 ст. л с горкой чеснок тертый или пропущенный через пресс
1-2 ст. л уксус 9%
1 ст. л соль
100 г сахар
Приготовление
40 мин
В 3-х литровую банку укладываем помидоры и заливаем кипятком, оставляем до приготовления рассола.
Рассол: 1.5 л воды, 1 ст. ложка соли, 100 граммов сахара даем закипеть, отставляем и затем добавляем уксус 1-2 ст. ложки.
Из банки вылить воду и положить поверх помидоров 1 ст. ложку (с верхом) давленного через пресс чеснока или тертого на мелкую терку, заливаем кипящим рассолом.
Закупориваем, немного взбалтываем чтоб чеснок распределился по всей банке и укутываем на 10-12 часов.
Помидоры соленые консервированные - аналог бочкового посола
Это полный аналог бочкового посола, но в банках.
Ингредиенты
1 банка 800 мл
1 кг помидоры
1 ст. л. соль
2 ст. л. сахар
5-6 зубков чеснок
20 г укроп
20 г корень хрена
Приготовление
2 суток
В помидорах сделать по одному проколу в месте плодоножки. Разложить в пакеты по 1 кг. В каждый добавить натертый чеснок, зонтичный укроп, нарезанный корень хрена. Присыпать солью и сахаром, завязать пакеты узлом, встряхнуть и положить в миску. Оставить при комнатной температуре на 2 суток.
Содержимое пакетов выложить в банки. В каждую добавить по 0,5 ч. л. соли и по 1 ч. л. сахара. Долить водой.
Поставить в кострюлю с водой, прикрыть крышками и с момента закипания воды простерилизовать 10 минут. Плотно закрутить крышками и перевернуть до остывания.
