Ресторанный гид: 25 - 31 декабря
Мария Лобанова о главных гастрономических событиях недели.
Открытия недели
Twins Wine Space: 500 этикеток и новое меню каждый день
Близнецы разогнались - не остановить: вслед за рестораном Twins Garden открыли винный бар Twins Wine Space - в отеле St.Regis. Еще одно место с бокалами Zalto. Только на этот раз - в сочетании с посудой Bernardaud.
Винная карта рассчитана на тех, кто готов платить. Платить за реально очень хорошее и редко встречающееся вино. И за возможность посидеть красиво без лишних глаз. И выпить привезенное под твой личный заказ вино. И тут нельзя не учитывать тот факт, что в коллекции Twins собраны вина, которых нет больше ни в одном заведении города, и это тоже влияет буквально на все. Еда при этом - не барные закуски, а небольшое, но гастрономичное меню. Обновляют его почти каждый день. Естессно, недешево. Встречаются такие блюда, как фетучини с морскими ежами и соусом из крабов за 1300 р., тунец с острыми томатами за 900 р. или четверть молодого альпийского козленка за 5200 р., правда, его можно брать на двоих.
ул. Никольская, 12
+7 (495) 777 66 02
FoodStore: новое гастрономическое пространство на Рождественке
Магазин натуральных продуктов и фудкорт на 200 посадочных мест, причем все это работает круглосуточно. Концепция - от создателя «Гастрофермы» Дениса Шапиро в партнерстве с бизнесменом Давидом Бегларяном. Среди корнеров на фудкорте - «Burger Heroes», кофейня Даблби, «Дагестанская лавка», Plov.com, «Золотой Баран», «Рамен-Клаб» и его младшее ответвление с вьетнамской едой Beng-Beng. В «Краб Креветка», помимо очевидного из названия, - устрицы и мидии. Есть также пивной бар с 250 сортами крафтового и винный «Пробка и штопор». Всего 11 корнеров и магазин.
ул. Рождественка, 20/6/9, стр.1
+7 (495) 407 15 52
Планы на неделю
25 декабря - Рождественский ужин в Saxon+Parole
Сыр буррата с пчелиной пыльцой, утиная грудка с пюре из пастернака и имбирный кекс плюс рождественский коктейль и возможность отправить открытку Санта-Клаусу. Попробуйте попасть, вдруг еще остались места.
Спиридоньевский пер., 12/9
+7 (903) 755 03 43
С 25 по 31декабря - скидки в Villa Rosa (красивое закрытие)
С 1 января после десяти лет работы закрывается Villa Rosa. И там же, на Пятницкой, в том же особняке к весне откроется рыбный Ceretto.More. Обещают ярко-синие ставни и подвесную лодку на два этажа. А пока всю неделю вплоть до Нового года в ресторане - 30% скидки на все меню, в котором можно найти пьемонтский салат с кроликом (455 руб.), рыбный суп по-сиракузски на треске, барамунди и лососе с тигровыми креветками и мидиями (965 руб.) или лазанью по-охотничьи с рагу из ягненка (655 руб.).
ул. Пятницкая, 52
+7(495) 951 40 80
1 января - опохмел-пати в????????? Bar
1-го января, начиная с 15:00, в Баре Molon Lave будут танцевать сиртаки, бить посуду и заедать ночные загулы супом Пацас, похожим на хаш. И поскольку в Греции на эту дату выпадает День Святого Василия, то главный герой праздника даже не танцы и спасительный суп, а хлеб Василопита, в котором нужно найти монетку на удачу.
ул. Садовая-Сухаревская, 6, стр. 1
+7 (495) 272 00 47
Ночные завтраки в Valenok
Мне вообще по ночам больше нравится заваливаться куда-нибудь в «Пушкинъ» или «Живаго», но лагман с бараниной (650 р.) или острый бодрящий суп том ям с морепродуктами (650 р.) в Valenok - тоже вариант. Теперь по субботам и воскресеньям с 3 до 6 утра. Есть также два классических омлета - с помидорами и сыром (350 р.), копченой индейкой и шпинатом (350 р.). И две брускетты: с курицей (450 р.) - XXL-бутерброд с жареной курицей, листьями салата романо, солеными огурцами и соусом «Цезарь», а также с лососем (850 р.) - с авокадо, каперсами и соусом «Тартин» на основе домашнего майонеза.
Цветной бульвар, 5
+7 (499) 290 02 15
И еще у них новогодний карп появился
Фаршированный молочным хлебным мякишем карп со свекольным ланспиком в Valenok подают либо целиком (2100 рублей - там около килограмма), либо порцией за 750. Возникает, правда, нежный вопрос: WTF is ланспик? Оказывается, густой прозрачный бульон, похожий на желе. Готовит его Векшин, шеф-повар Valenok, так: варит рыбный бульон, затем тушит в нем рыбные кости с овощами, процеживает через мелкое сито, добавляет желатин и оставляет застывать на 12 часов. Моя бабушка тоже всегда на Новый год карпа готовила, она бы, пожалуй, такой рецепт приняла как вызов к ответному действию. А я просто могу на Цветной зайти.
Fish&Krug Chef Table в ресторане Buono
Krug себе по всему миру выбирает лучшие рестораны и открывает в них свои «посольства» - вот Fat Duck в Лондоне или Tim Raue в Берлине. В Москве единственное Посольство Krug - в Buono, и время от времени Кристиан Лоренцини представляет новое меню в сочетании с бокалом Krug Grand Cuvee. Тут все по-взрослому - стоит такой ужин 9800, но перед Новым годом, говорят, они прямо «на ура» идут. На какие там ура, я не знаю - ужин надо бронировать заранее, и он, в общем, напрашивает к нему еще несколько бокалов Krug, и лучше Vintage 2002 или 2003. Они, что должно вас очень обрадовать, предлагаются к этому сету по специальной цене. Это вот из серии «произвести впечатление хочется - да вам уже удалось - да вот усилить хочется». Усиливают здесь не только пузыриками из начала нулевых, но и самим меню - новое, запущенное на днях, Кристиан прозвал Fish&Krug Chef Table. Среди семи блюд - крудо из лангустинов с лаймовым желе, хрустящими артишоками и икрой кефали, тартар из розовых креветок и фенхеля, тальолини с кремом из фуа-гра и трюфелем, ризотто с шафраном и соусом из морского петуха, ну, и чилийский сибас на основное горячее. Есть и десерт - бискотто ди мелига с фермерской рикоттой.
Кутузовский проспект, 2/1 стр. 1
29 этаж Radisson Royal Hotel (Гостиница «Украина»)
+7 (495) 229 83 08
«Выпить Азию»: новое барное меню в «Шикари»
Манго, ананасы, личи и маракуйя с ромом, алоэ с дынным ликером и текилой, лемонграс с водкой, тайские изумрудный и синий чаи и матча с кофе - в сети «Шикари» появились на удивление симпатичные коктейли стоимостью от 325 рублей.
Cristal по бокалам в Magnum Wine Bar
Говорят, этим шампанским Ники любил угощать Матильду - все может быть, учитывая, что Николай II присвоил Louis Roederer статус официального поставщика российского императорского двора. Каких уж там Матильд угощали Louis Roederer Cristal на одиозно популярных курортах, мне трудно сказать, но к началу нулевых Louis Roederer стал негласным поставщиком самых гостеприимных домов города. А вот в справляющем годовщину баре «Magnum» бокал Louis Roederer Cristal предлагают за 2250р. Всего лишь. Напомню, что «Magnum» открыли Антон Лялин и Кирилл Мартыненко (рестораны Torro Grill и Boston Seafood), и в его винной карте можно найти как вот недорого и понятно, так и прям для винных извращенцев - включая вина с ароматами мокрой шерсти и кожаного седла. Я же здесь предпочитаю вина из разделов «великие вторые» и «великие соседи» - когда дешевле, иногда необычнее, но кто же их знает, почти никто.
ул. Лесная, 5б, БЦ «Белая площадь»
+7 (495) 775 88 05
BBQ-вечеринки вместе с Хищnik Cтейкs&Burgers!
Все стейки и бургеры в Хищnik Стейкs&Burgers пакуют в специальные боксы с советом, как лучше сделать приличное барбекю. Новичкам рекомендуют рибай или стриплоин, стоимость таких гастронаборов начинается от 520 руб. за SteakBox (фланк-стейк или пиканья/250г) и от 240 руб. за BurgerBox (бургер «Филадельфия» с котлетой «блэк ангус», моцареллой и соусом песто).
Приобрести их можно в каждом ресторане Хищnik Стейкs&Burgers в течение всего времени зимних каникул (если количество свыше десяти, желателен предзаказ), а также заказать через службы доставки, но в таком случае стоимость будет несколько выше.
Хороший подарок - сертификаты от Сhefshows by Novikov
Моей любимой школе - год, и хотя я здесь только жру в кафе, а не учусь уму-разуму или хотя бы готовить, за всем, что происходит, внимательно наблюдаю. У них уже пять аудиторий для занятий, появился девятимесячный «Полный поварской курс» и Novikov Business School, где можно научиться управлять ресторанами, ну, и проходят ужины The Singleton Tastes, куда приезжают повара из разных российских регионов. А сертификат на обучение в школе мне кажется прямо отличным подарком любому фуди.
ул. Большая Якиманка, 22, ТЦ «Гименей»
+7 (905) 788 89 15
