Живой хлеб на заквасках и десерты для веганов: в Одессе открылась пекарня нового поколения (новости компаний)
Вкус, а главное польза настоящего бездрожжевого хлеба, популярного в странах Европы, теперь доступна и одесситам. Кафе-пекарня Bread открыла свои двери в самом центре города - на улице Ришельевской, 27. Здесь пекут бездрожжевой хлеб на заквасках, который за свои уникальные свойства называют живым.
В отличие от привычных нам сухих дрожжей, закваска, известная человечеству со времен древнего Египта, легко усваивается организмом, так как не вредит кишечной микрофлоре.
"Процесс брожения, который возникает в организме после насыщения дрожжами, имеет целый комплекс негативных последствий, - считает главный технолог пекарни Александр. - Быстрая утомляемость мозга и тела, понижение иммунитета, нарушение сна, низкая сопротивляемость организма инфекциям - это то, что сразу заметно у людей, которые злоупотребляют дрожжевыми продуктами".
По словам Александра, научиться готовить настоящий живой хлеб оказалось не так просто - важно было соблюсти оригинальность старинных рецептов и использовать самые новые современные технологии выпекания.
"Наши сотрудники летали во Францию, проходили там практику, - делится секретами технолог. - Побывали и в небольших семейных пекарнях, к которым каждое утро за ароматной булкой выстраиваются в очередь соседи, и на огромных предприятиях, охватывающих своими поставками несколько регионов".
В Bread используют самое современное оборудование, а закваску делают своими руками. Сотрудники уже полюбившейся одесситам пекарни уверены, что настоящий, живой хлеб нужно делать с позитивными эмоциями, любовью и уважением к своим клиентам.
"Главное - это длительное выбраживание и правильный уход за культурой, при котором пшеничная мука раскрывается - выделяет содержащиеся в ней полезные микроэлементы и витамины, - считают создатели Bread. - Очень важно выпекать такой хлеб в хорошем настроении, чтобы оно передалось нашим покупателям вместе с изумительным вкусом".
В Bread каждый найдет что-то для себя: и любитель классических рецептов, и прирожденный экспериментатор.
Так, например, сейчас вышел новый десерт для веганов. В стадии разработки - целая линейка десертов для людей, следящих за своим питанием.
Команда пекарни Bread на Ришельевской, 27 (700-94-95)
