Кто в Кривом Роге решится на эксперимент? Уляна Супрун предложила украинцам улучшить оливье
Классический для украинцев на новогоднем столе салат Оливье, по мнению и. о. министра охраны здоровья Украины Уляны Супрун является не салатом, а полноценным и не здоровым блюдом, нуждающимся в улучшении
Как пишет она в Фейсбук: "Майонез - это проблема... Домашний майонез тоже не выход. Сырые яйца, входящие в его состав, опасны для здоровья. Нередко сальмонеллы загрязняют куриные яйца, следовательно, без термической обработки их употреблять нельзя.
Майонез можно заменить: сметаной - в ней витамин D, молочнокислые бактерии и ирные кислоты с короткой цепью, турецким йогуртом и горчицей в зернах. Если хотите попробовать нечто совсем новое, майонез можно приготовить из орехов кешью или авокадо, или вообще аквафаби - это вода, в которой варился турецкий горох для хумуса...
Наконец замените соотношения компонентов: больше моркови, свежий огурец вместо соленого, зеленый лук вместо репчатого (в нем много магния), отварное филе вместо колбасы и ветчины. Добавьте соленую скумбрию - это источник омега-3 полинасыщенных жирных кислот".
Прислушавшись к советам госпожи министр, я решила узнать, во сколько обойдется оливье по ее рецепту. И если зеленый лук вполне можно вырастить к празднику у себя на подоконнике, то орехи кешью стоят от 45 гривен за 100 граммов, авокадо - около 70 гривен за штуку, свежие огурчики обойдется не менее чем в 30 гривен за пол-кило, куриное филе - от 65 гривен за пол-кило, скумбрия соленая - около 60 гривен за пол-кило. Кому по карману такой салатик а-ля Супрун, пусть решает каждый сам.
