Что можно приготовить из редиски: жарим, парим, печем, солим, варим, маринуем
Что можно приготовить из редиски. "Днепровская панорама" поделится оригинальными рецептами. Оказывается редиску можно жарить, парить, варить, солить и даже мариновать.
Из такого редиса и гарнир отличный получается, и в салат ее тоже можно добавлять - будет вкусно.
Редиска запеченная в духовке
Да не простая, а золотая с ароматными травами. Из такой редиски и гарнир классный получается, и в салат ее тоже можно добавлять.
Понадобится совсем ничего:
редис
соль
перец
душистые травы
растительное масло
Редис моем, обсушиваем полотенцем и срезаем хвостики. Разрезаем на половинки или четвертинки.
Сбрызгиваем растительным маслом, солим, перчим по вкусу и добавляем любимые травы (розмарин, тимьян, базилик - на ваше усмотрение). Выкладываем на смазанный растительным маслом противень и ставим в нагретую до 200 градусов духовку.
Запекаем 15-20 минут. В процессе запекания редис лучше перемешать - чтобы она лучше пропеклась со всех сторон.
Неожиданный гарнир - жареный редис
Жареная редиска - это интересный гарнир к рыбе или мясу. Так же редис приготовленный таким способом можно добавлять в различные салаты.
Редис и так хорош, зачем еще его жарить? Как ни странно редиска в жареном виде получается на вкус более мягкая и сладкая. Для меня редиска в жареном виде легче усваивается. Единственный недостаток после тепловой обработки редиска теряет свой сочный цвет.
Для приготовления нам понадобится редиска, чеснок, лук зеленый, розмарин, кунжут, масло растительное, соль с травами.
Овощи помыть, редиску и нарезать на 4-6 долек, чеснок почистить, лук нарезать. Перья лука нарезаем отдельно и откладываем, так как мы будем добавлять его в конце жарки.
Разогреваем растительное масло, обжариваем на масле розмарин и чеснок.
Далее добавляем нарезанный лук, жарим минуту.
Затем добавляем редиску. Жарим на среднем огне 10-15 минут. Солим, перчим по вкусу.
Затем добавляем отложенные перья лука и кунжут. Все хорошо перемешиваем и тушим еще 5 минут.
Готовую жареную редиску подавать сразу горячей.
Жареная редиска
Ингредиенты:
- Редис 20 шт.
- Молодая морковь 1 шт.
- Молодой кабачок 1 шт.
- Помидоры 4 шт.
- Лук 2 шт.
- Сельдерей 1 стебель
- Перец чили 1 шт.
- Салат радичио 6 листьев
- Чеснок 2 зубчика
- Бекон 150 г
- Масло 60 мл
- Сушеный орегано 6 г
- Соль 5 г
- Черный молотый перец 3 г
- Вода 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления:
Срежьте хвостики у молодого редиса и нарежьте его четвертинками. Молодой репчатый лук нарежьте полукольцами, а бекон - соломкой. Поджарьте на масле бекон, лук и редис в течение 10 мин., периодически помешивая.
Приготовьте соус: положите в сотейник с разогретым маслом сушеный орегано, измельченный чеснок, соль и черный молотый перец. Добавьте нарезанные кубиком молодой репчатый лук, молодую морковь, молодой кабачок и помидоры, слайсы перца чили, слайсы стебли сельдерея и воду. Тушите под крышкой в течение 20 мин.
Затем перебейте до однородности.
Достаньте из середины кочана салата радичио 6 листьев, выложите по 2 на тарелку - один в один, чтобы получилась мисочка. В каждую «мисочку» положите по 2 ст. л. салата из жареного редиса. Подавайте с соусом.
Какие сорта подходят для засолки
Рекомендуется выбирать со средним или поздним сроком созревания. Ранние сорта быстро формируют урожай, но не годны к длительному хранению. Да и вкусовые качества значительно уступают.
Большинство кулинаров предпочитают использовать позднеспелые сорта, так как отдача у плодов значительно выше.
Консервием редиску на зиму
Редис достаточно редко заготавливают, его трудно заготовить на длительное время. Замороженные плоды теряют форму и консистенцию после размораживания. Но можно попробовать законсервировать мякоть, самый лучший способ, это соление. Мякоть получается сочной, хрустящей и ароматной.
- Редис - 15-20 штук;
- Чеснок - 3-4 дольки;
- Перец душистый - 20 горошин;
- Лавровый листик - 1 штука;
- Соль - 2 столовые ложки;
- Вода - 1 литр.
Как посолить редиску с пряностями
- Плоды хорошо промыть, удалить листики и хвостики, мякоть нарезать на тонкие кружочки;
- Чеснок хорошо почистить, можно нарезать на несколько частей, а можно оставить целыми;
- Банки для соления предварительно нужно подготовить, то есть промыть, простерилизовать удобным методом и высушить;
- В емкости необходимо уложить сначала чеснок, лавровый листочек и горошек перца;
- В отдельной емкости необходимо сварить рассол, в нем будет находиться мякоть на протяжении всего срока хранения. Для него в кипятке растворить нужное количество соли. Количество соли можно изменять самостоятельно, в зависимости от вкусовых предпочтений;
- На пряности можно выкладывать нарезанную мякоть;
- Емкость заполняем подготовленным солевым раствором и накрываем крышками;
- Заготовки должны оставаться в теплом месте две недели, потом можно закрывать плотно крышками и отправлять на хранение.
Соленый редис
Редис прекрасно подходит для приготовления зеленых салатов, он имеет пикантный вкус, но не слишком выделяется на фоне других ингредиентов.
Поэтому соленый овощ можно добавлять в любые салаты, а также в качестве дополнения ко вторым блюдам. Овощи просто заливают подготовленным раствором и отправляют на стерилизацию. Необходимые ингредиенты: Редис - 0,5-1 килограмм; Соль - 1 чайная ложка; Сахар - 1 стол. ложка; Вода - 1 стакан.
Пошаговая инструкция приготовления:
Банки для этой заготовки можно предварительно не стерилизовать, они будут дезинфицироваться в конце заготовки; Сначала нужно поставить на плиту кастрюлю с водой, довести ее до кипения и положить в нее соль и сахар; Пока варится рассол можно приступать к подготовке корнеплодов. Их моют, удаляют жесткие и испорченные элементы, отрезают хвостики и листики. Можно нарезать плоды дольками, тонкими кружочками, а можно просто немного надрезать мякоть, чтобы рассол лучше впитался в мякоть; Нарезанную массу переложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом.
Рассол должен быть кипящим, если корнеплоды имеют жесткую мякоть, а вот молодые плоды можно заливать уже немного остывшим рассолом; Теперь нужно поставить заготовки в кипящую воду и подвергнуть стерилизации. Небольшие баночки должны находиться в кипящей воде не менее 15 минут, после этого можно закатывать банки и отправлять под теплое одеяло. Они должны остывать медленно и только потом заготовки можно будет отправлять на длительное хранение в холод.
Маринованный редис по-корейски
Необходимые ингредиенты: Редиска - 0,5-1 килограмм; Зеленый лук - 1-2 пучка; Чеснок - 3 дольки; Перец острый - 1 стручок; Соль - 100-200 граммов.
Пошаговая инструкция приготовления:
Плоды необходимо хорошо промыть, обрезать хвостики, а вот листики можно покрошить вместе с плодами, именно листики придадут заготовке необходимую пикантность и вкус. Плоды нарезать кружочками или ломтиками, если мякоть не будет слишком толстой, то она просолится быстрее и будет значительно сочнее;
Лук можно использовать не молодой, даже лучше использовать жесткий, вызревший лук, он придаст больше вкуса и аромата;
Перец почистить, хорошо удалить семена; Чеснок почистить, нарезать мелко и смешать с мелко порезанным острым перцем, хорошо перетереть; Нарезанные плоды переложить в отдельную большую емкость, чтобы проще было мешать, заправить солью и смесью чеснока с перцем.
Все хорошо перемешать, помять, лучше делать это руками, так масса будет более хорошо перемешана, и приправа распределиться более правильно; После этого можно добавлять нарезанный зеленый лук;
Смесь еще раз хорошо перемешать и начинать перекладывать в подготовленные емкости, обязательно хорошо утрамбовывая. Масса должна быть без жидкости, но впоследствии соления корнеплоды будут отдавать сок, и заготовка будет сочной;
Когда емкость заполнена ее просто закатывают крышкой и оставляют на несколько дней в комнате, потом убирают в холодное помещение. Как засолить редиску Этот рецепт можно готовить с использованием уксуса, но можно убрать его из заготовки и вкус получится не менее интересным.
Кроме того, заготовка, приготовленная без использования уксуса, обладает более свежим вкусом, овощи не теряют своего аромата, а специи придают больше пикантности. Вы также можете попробовать приготовить по нашим рецептам маринованные подберезовики.
Необходимые ингредиенты:
Редис - 1 килограмм
Укроп - 1 пучок
Чеснок - 5 зубчиков
Перец - 5 горошин
Вода - 1 литр
Лавровый лист - 2 штуки
Соль - 2 столовые ложки.
Как солить редиску в банке
Плоды хорошо промыть, отрезать листики и хвостики, нарезать толстыми кружочками;
Чеснок почистить и также нарезать ломтиками.
Укроп промыть, немного обсушить;
В подготовленные баночки уложить сначала немного редиса, потом небольшое количество чеснока, затем веточки укропа, потом снова редис и так далее, пока емкость не будет полностью заполнена;
Отдельно сварить рассол из воды, перца, соли и лаврушки, смесь должна немного повариться;
Готовым раствором залить емкость с плодами, раствор должен быть очень горячим.
Остается только закатать банки крышками и убрать под теплое одеяло. Когда заготовки полностью остынут можно убирать их в холод.
Благодаря подобным рецептам можно заготовить редис со своего дачного участка или в период урожая на весь зимний период.
Закрутки можно использовать в качестве закуски или в виде дополнения к другим ингредиентам.
Особенно вкусны салаты с зеленью и соленой морковкой.
Малосольная редиска
По данному рецепту можно приготовить овощ для обеда или ужина, а также на зиму в баночках.
- сахарный песок - 50 грамм;
- уксус столовый - 60 миллилитров;
- соль - 20 грамм;
- кипяченая вода - 80 миллилитров;
- редис свежий - 500 грамм.
Овощ промыть, удалить хвостики, ботву, разделить на 4 дольки. В миске соединить сыпучие ингредиенты, воду, кислоту. Растворить. Выложить подготовленную редиску. Прикрыть, а спустя 5 минут хорошо размешать. Поставить в холод на 24 часа.
Спустя указанное время салат подают к столу, предварительно посыпав свежей зеленью. Если закуска планировалась на зиму, тогда овощ стоит разложить по банкам, стерилизовать 5 минут. Закатать, перевернуть.
Рецепт с добавлением красной смородины
Салат прекрасно подойдет для тех хозяек, которые высаживают поздние сорта редиса. Изюминка консервации - красная смородина. Закуска придется по душе всем членам семьи, которые будут пальчики облизывать от необычного вкуса.
