Как приготовить вкусную кукурузу: кому она полезна и очень вредна
«Днепровская панорама»расскажет, как правильно ее приготовить, кому ее можно есть, а кому категорически нельзя.
Кукурузу некоторые народы до сих пор считают божественным растением, кормилицей. В Украине кукурузу называют королевой полей.
Особенно возрастает интерес к ней летом, когда варят молодые початки.
Как правильно варить кукурузу
Опускать кукурузу нужно в уже кипящую воду.
На дно и сверху початки накрыть листьями кукурузы, из которых ее «разматывали».
Нельзя солить воду во время варки. В противном случае зерна получатся жесткими. Солить нужно либо за 5 минут до готовности, либо во время подачи.
Добавьте в воду немного сахара или сливочного масла. Это придаст кукурузе нежный вкус.
Нельзя варить кукурузу на большом огне. После закипания огонь нужно сделать поменьше.
После варки кукурузу стоит есть сразу, так как она при остывании начинает твердеть.
Сколько и где варить кукурузу
Сколько времени варить кукурузу, зависит от степени ее зрелости.
Чем старше початок, тем дольше времени потребуется. Молодые початки нужно варить не больше 20-30 минут. Созревшую кукурузу необходимо варить 30-40 минут. Время приготовления совсем созревших початков может достигать 2-3 часов.
Важно не переварить кукурузу, не упустить нужный момент, иначе зерна начнут твердеть.
Варить правильнее всего в чугунной кастрюле с толстыми стенками, плотно закрыв крышку, потому что приготовление занимает много времени. Есть и альтернативные варианты: варить можно в пароварке, в микроволновой печи. Можно даже запекать в духовке.
Кукуруза - лидер по железу
Состав кукурузы богат на моно-, дисахариды, полиненасыщенные жирные кислоты, золу, клетчатку, органические кислоты, сапониты, филохиониты.
Энергетическая ценность кукурузы высока из-за ее высокой крахмалистости - содержание крахмала равно 56 г.
Отдельно нужно сказать про железо: маис - чемпион по его содержанию.
Из минералов состав злака включает такие элементы:
- Медь,
- Марганец,
- Кобальт,
- Натрий,
- Кальций,
- Фтор,
- Магний,
- Йод,
- Калий,
- Цинк,
- Фосфор.
Витамины в вареной кукурузе, по большей части, сохраняются. Это - почти вся группа В, токоферол, ниацин, холин, аскорбиновая кислота, каротиноиды.
Польза и вред вареной кукурузы
Маис укрепляет иммунитет, чистит организм от шлаков, уменьшает уровень холестерина, борется с болезнями сердца.
Он обладает желчегонным, мочегонным действием, лечит гипертонию, убирает отеки.
Прочие полезные действия зерна:
- Нормализация работы кишечника.
- Сжигание жиров.
- Устранение процессов брожения, гниения.
- Борьба со стрессом и эпилепсией.
- Снижение риска онкологии.
- Лечение импотенции, нефрита.
При диабете можно, но осторожно
Можно ли есть кукурузу при сахарном диабете - тоже важный вопрос. Продукт не вызывает скачков сахара, является диетическим и богатым витаминами, поэтому кушать его нужно.
Кукуруза при диабете 2 типа вследствие присутствия биологически активных веществ и клетчатки даже помогает снижать показатель глюкозы и улучшать метаболизм, но употреблять ее можно не более 1-2 початка в день.
Кому нельзя есть вареную кукурузу
Польза для здоровья кукурузы и вред ее, как и у всех продуктов, соседствуют. Противопоказаний к потреблению мало, но они есть:
- Повышенное тромбообразование, тромбозы.
- Обострение язвы и гастрита.
