Как приготовить малиновое варенье и джемы: 7 рецептов от знатных хозяек
Малиновое варенье не только вкусное, но и очень полезное. В его состав входят такие макро- и микроэлементы, как железо, калий, кальций, фосфор, натрий и магний.
Малиновое варенье богато и витаминами, среди которых C, A, B1, B2, PP, E и бета-каротин.
Лакомство помогает при простуде, снимает головную боль и разжижает кровь, при этом не имеет практически никаких противопоказаний.
"Днепровская панорама" собрала самые простые и проверенные рецепты малинового варенья и джемов от днепрян.
Малиновое варенье "Пятиминутка"
Ингредиенты:
1 кг малины
1 кг сахара
Рецепт приготовления:
Собрать и перебрать ягоды малины.
Засыпать сахаром и перемолоть блендером.
Перелить в кастрюлю, поставить варить на средний огонь и довести до кипения. Снять пену.
Варить на медленном огне 5 минут.
Готовое горячее варенье разлить по чистым баночкам. Закрыть крышками и убрать остывать.
Малиновое варенье без сахара на фруктозе
Ингредиенты:
1 кг малины
0.5 л воды
650 г фруктозы
Рецепт приготовления:
Малину промыть и перебрать.
Смешать фруктозу и воду, приготовить сироп.
Добавить подготовленную малину и варить на медленном огне в течение 7 минут.
Готовое варенье переложить в банки и закрыть крышками. Банки рекомендуется простерилизовать. Хранить варенье без сахара нужно в сухом прохладном месте вдали от солнечных лучей.
Ароматное малиновое варенье
Ингредиенты:
1 кг малины
1.5 кг сахара
Рецепт приготовления:
Малину перебрать. Если ягоды только что собраны с куста, промывать их не нужно.
Засыпать малину сахаром, чередуя: стакан малины, затем стакан сахара. Оставить на 3-4 часа, чтобы выделился сок.
Получившийся сок слить в большую кастрюлю. Поставить на огонь и варить 10-15 минут. Это нужно, чтобы варенье не было водянистым.
В полученный сироп добавить малину, перемешать, довести до кипения, снять пенку и варить 15 минут.
Готовое горячее малиновое варенье разлить по стерилизованным баночкам.
Совет: Малиновое варенье можно варить в пропорции 1:1, но с большим количеством сахара оно получается более густым.
Малиновый джем
Ингредиенты:
1 кг малины
1 кг сахара
Рецепт приготовления:
Малину перебрать, удалить плодоножки и взвесить. Затем тщательно промыть.
Засыпать ягоды половиной нормы сахара (500 г) и поставить в холодильник на ночь, чтобы малина пустила сок.
Утром отделить ягоды от сиропа. В сироп добавить оставшиеся 500 г сахара и довести до кипения.
Положить ягоды в сироп и на среднем огне варить 30 минут, помешивая деревянной ложкой и снимая образующуюся пену.
Чтобы проверить готовность варенья, в плоскую тарелку выложить ложку джема, остудить. Провести ложкой или пальцем через середину: если джем не растекается, он готов.
Разложить варенье в стерильные банки и герметично закрыть. Хранить банки в темном месте.
Малиновый джем без косточек
Ингредиенты:
1 кг малины
1.2 кг сахара
1 неполный стакан воды
Рецепт приготовления:
Малину помыть, отправить в кастрюлю и добавить воду. Варить минут 15, чтобы ягоды размягчились.
Дать малине немного остыть, а затем с помощью мелкого сита или марли, сложенной в два раза, удалить косточки.
Получившийся сок вылить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь.
Довести до кипения и варить джем, постоянно помешивая, в течении часа. В процессе приготовления нужно снимать пену.
Перелить малиновое варенье в стерилизованные банки, закатать и перевернуть вверх дном. Накрыть полотенцем и дать остыть.
Густое желеобразное варенье
Для того чтобы варенье получилось такой консистенции есть один секрет. Собирать для него надо не только спелые ягоды, но и немного недозрелые. Именно они позволяют придать малиновому варенью некий желирующий эффект. Ягод и сахару для приготовления потребуется столько же, что и для предыдущего рецепта.
Здесь ягоды можно ночь не выдерживать, но варенье следует варить в два этапа. Вечером, перемешав ягоды с сахаром, сразу ставим кастрюлю на плиту. Чтобы сахар растаял побыстрее, в кастрюлю можно влить пару столовых ложек воды.
Помешивая и снимая пенку, медленно доводим малиновую массу до кипения. После этого варим еще не более 7 минут.
Утром опять ставим кастрюлю на плиту и снова доводим наше малиновое варенье до кипения. Потом засыпаем тонкой струйкой оставшийся у нас сахар и, помешивая, ожидаем его полного растворения. На это потребуется не более 5-7 минут.
Разлитое в банки малиновое варенье, приготовленное по этому рецепту, получается с желеобразным густым сиропом, необыкновенного яркого цвета и с непередаваемым ароматом и вкусом.
Малина натуральная с сахаром (не варить)
Приготовьте ягоду, чистые сухие банки.
Засыпайте ягоды в банки пересыпая сахаром, слегка постукивая по бокам и донышку, чтобы ягода плотно уложилась в банках.
Поставьте банки пастеризоваться при 90 градусах, литровые на 25 минут, трехлитровые 30 минут.
Предпочтение отдаем полулитровым, удобно пользоваться, небольшое количество быстрее расходуется и долго не нужно хранить открытым в холодильнике, пастеризуется такая банка 20 минут.
Закатать банки крышками, дать остудиться и отправить храниться в погреб.
