Жирное избавляет от зависимости от сладкого, а кофе лучше пить без молока, - известный диетолог
Звездный врач-диетолог и эндокринолог Наталия Самойленко помогала стройнеть многим украинским звездам, среди которых Наталья Могилевская, Катя Осадчая, Юрий Горбунов, Маша Ефросинина. И самое главное то, что всем им удалось не только похудеть, но и оставаться в хорошей форме на долгое время.
Ведь подход врача к каждому пациенту сугубо индивидуален, а каждый из тех, кто переступает порог ее кабинета в Клинике диетологии Самойленко становится звездой. Сегодня возможность воспользоваться ее бесценными советами позволяет интервью Depo.ua.
Предлагаем вашему вниманию наиболее интересные моменты нашей беседы.
Почему "достигающие" легче сбрасывают лишний вес
"Я люблю работать с успешными дисциплинированными людьми. Они же не просто так стали успешными, а благодаря своим особым качествам. Эта дисциплина, черты характера, упорство помогает не только "достигающим", а и мне в работе с модификацией их пищевых привычек".
Половина рациона должна состоять из овощей
"Мы должны подготовиться к зиме, потому что иммунитет падает, организм испытывает гиповитаминоз, а запас прочности мы создаем именно сейчас. Все сезонные и локальные продукты, выращенные именно в эту пору года в нашей родной местности, являются для нас в этом смысле максимально эффективными. Поэтому мы должны делать акцент на этих овощах, зелени, фруктах и ягодах и надо успеть их кушать, ведь скоро такой возможности не будет. Правило здесь достаточно простое: в каждый прием пищи принимать как половину рациона - овощи или фрукты.
"Гликемические" овощи - только на обед
"Есть овощи с высоким гликемическим индексом и много кто их боится. Это свекла, тыква, картофель, морковь... Но это не означает, что этих овощей следует избегать. Надо уметь ими пользоваться. Поскольку эти овощи - углеводные, крахмалистые, их надо ставить на те приемы пищи, в которые мы можем нормально с ними работать - это обед. То есть борщ на обед - это полезная история, борщ на ужин - это совсем другой показатель влияния на метаболизм, то есть хуже. То есть, едим все овощи, но верно распределяем их на протяжении дня. В медицине это называется структуризация рациона. То есть в первую половину дня едим углеводороды овощи и продукты, требующие напряжения работы органов ЖКТ, а ближе к вечеру - зеленые овощи, например, брокколи, кабачок, цуккини, белокочанную или цветную капусту, желательно - термически обработанные".
Срочно уберите из офисов вазочки с конфетами
"Во-первых, это дурные привычки и определенные традиции в офисе, где повсюду расставлены вазочки с конфетами. И это провоцирует перекусывать такими продуктами. На самом деле это сказывается отсутствие нормальных выразительных приемов пищи. Самое простое, что можно сделать, не выходя из-за компьютера, это перебить аппетит печеньем или конфетами. А надо просто поставить задачу: дома завтракаю, на работе полноценно обедаю, и вы сразу почувствуете уменьшение тяги к сладкому. Ведь организм всегда ищет легких путей пополнения энергии. А мозговая деятельность весьма энергозатратная. У нас сложилось ошибочное мнение о том, что лучшим источником энергии для мозга является глюкоза. На самом деле это не так.
Как жир помогает избавиться от зависимости от сладкого
"Организм всегда ищет легких путей пополнения энергии. А мозговая деятельность весьма энергозатратная. У нас сложилось ошибочное мнение о том, что лучшим источником энергии для мозга является глюкоза. На самом деле это не так. Мы перегибаем палку с глюкозой и тем самым истощаем свой энергетический ресурс. Плохо влияем на такой гормон как инсулин. На такой орган, как поджелудочная железа и загоняем себя в замкнутый круг. Ведь подъем энергии после простых углеводов будет достаточно быстрый, но он очень быстро падает вниз. И через час рука снова тянется к сладостям. А было бы логичнее наш жирный орган кормить более "долгоиграющими" продуктами, например, жиром. Если вы будете полноценно завтракать при участии, в том числе, жировых продуктов, добавлять жиры в обеденные блюда, вы увидите, что тяга к сладкому будет гораздо меньше. Так вы избавитесь от зависимости от сладкого, которая ничем не лучше героиновой зависимости".
Об идеальном завтраке для офисмена
"Хороший пример завтрака для офисного работника - яйца и авокадо. Или достаточно жирный творог (если кто-то ест молочные продукты) в компании с салатом, политым оливковым маслом с добавлением различных орехов и семян. И вы увидите, что с таким завтраком вы спокойно сможете дожить до обеда без всяких перекусов".
Вся правда о сале
"Сало - полезный продукт, который полностью нам подходит с точки зрения генетики. Мы неплохо его перевариваем и любим его. В нем действительно есть уникальное сочетание широкого спектра жирных кислот, которые кормят головной мозг. Кроме того, сало является поставщиком жирорастворимых витаминов. С уменьшением количества солнышка у нас уменьшается количество витамина Д, который компенсируют именно жирные продукты, такие как сливочное масло и сало. Таким образом организм разговаривает с нами о поставках необходимого продовольствия на понятном для вас языке: кому-то хочется сала, кому - жирной сельди.
Тянет на молочку - это к кандидозу, на шоколад - к стрессу
"Не могу сказать, что это научная медицина, но с точки зрения наблюдательности врача, можно установить определенные связи. Например, когда у человека кандидоз, его часто тянет на молочные продукты, выпечку и хлеб, а в состоянии стресса, то есть при дефиците магния, есть тяга к шоколаду или хлебу. Иногда достаточно дать магний из других источников и уже не будет так хотеться булочки. Или учимся работать со стрессом - всем пойдет на пользу!"
Самойленко настойчиво не рекомендует пить кофе натощак и с молоком
"Действительно, кофеин кортизол повышает. У нас очень много источников повышения кортизола: мы мало спим, регулярно засыпаем после 12-ти ночи, имеем огромное количество стрессовых ситуаций в течение жизни и наконец - огромное количество употребляемого кофеина. У всех своих пациентов мы обязательно проверяем уровень кортизола, и в 60% он повышен, особенно утренний. Это реакция на стресс. Так мы живем долгие дни, недели и годы и это плохо влияет на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, кортизол - гормон, который регулирует омбенные процессы и является магнитом жира в области центра тела. Из-за чего у нас начинает расти живот, хотя не сильно мы изменили образ жизни. Поэтому мы должны в первую очередь говорить о разумных дозировках. Максимум - 2-3 чашки кофе в сутки. Эти чашки должны быть без молока и без сахара.
Ведь у молока есть один интересный эффект: мы говорили о гликемическом индексе продуктов, так вот у молока он низкий, но огромный инсулиновый индекс, который дает резкий рост инсулина, а инсулин - гормон-анаболик по отношению к жировой ткани. Можно иметь избыточный вес при идеальном рационе, но выпивая несколько чашек кофе с молоком в день".
