Домашний шеф: как приготовить воздушные чесночные пампушки с начинкой

Кажется, или сейчас идеальное время для того, чтобы максимально «прокачать свои скиллы» в готовке? Мы говорим не о заезженных рецептах, а о чем-то интересном. Предлагаем вам стать бунтарем, отложить книжечку с семейными секретами на дальнюю полку. Будем готовить что-то необычное и оригинальное.

Сегодня это - знаменитые воздушные булочки, которые станут идеальным дополнением к любому блюду. Более того, их можно "лопать" просто так. Информатор нашел для вас простой рецепт, поэтому берите блокноты и записывайте.

ПАМПУШКИ

Что нужно для теста:

• молоко (теплое) - 200 мл;
• вода (теплая) - 300 мл;
• сахар - 2 столовые ложки;
• соль - 2 чайные ложки;
• растительное масло - 4 столовые ложки;
• сухие дрожжи - 10 грамм;
• мука - 750 грамм;
• моцарелла для сырной корочки - 100 грамм;
• яйцо - 1 штука.

Что нужно для начинки:

• тертый сыр (чеддер) - 75 грамм;
• бекон (заранее нужно обжарить) - 100 грамм;
• тертая моцарелла - 50 грамм;
• сыр фета - 50 грамм;
• черные оливки.

Что нужно для чесночного соуса:

• оливковое масло - 100 мл;
• лимонный сок - 50 мл;
• горчица - 1 чайная ложка;
• соль - 1 чайная ложка;
• сахар - 1 столовая ложка;
• чеснок - 1-2 крупных зубчика;
• измельченная петрушка - 3 столовые ложки.

Как готовить:

1. Сначала замешиваем тесто: начнем с того, что смешаем муку и сухие дрожжи. Отдельно смешиваем молоко с водой, растворяем в смеси соль и сахар, затем добавляем муку с дрожжами и аккуратно замешиваем тесто руками. Добавляем растительное масло. Когда тесто станет пластичным и однородным, формируем из него шар, накрываем чистым полотенцем и ставим подниматься примерно на 40 минут.
2. Пока тесто поднимается, подготовим начинку: в нашем случае мы обжарим кусочки бекона, нарежем фету и оливки.
3. Готовое тесто делим на небольшие порции. В нашем случае получается 21-22 пампушки.
4. В каждую порцию теста заворачиваем начинку. Первый вариант - это сыр фета и оливки. Второй вариант - бекон и тертый сыр. Третий вариант - просто тертый сыр. Но, конечно, начинку вы можете выбрать на свой вкус.
5. Берем большую чугунную сковороду для духовки, смазываем маслом и раскладываем на ней пампушки. Щедро посыпаем их тертой моцареллой, а затем ставим подниматься в теплое место примерно на 30 минут, накрыв чистым полотенцем. Когда пампушки поднялись, смазываем тесто яйцом и ставим в духовку на 30 минут при 180 °C без обдува.
6. Пока пампушки готовятся, пора заняться соусом: смешиваем все ингредиенты в миске и разминаем в пюре с помощью погружного блендера. Когда пампушки готовы, щедро поливаем их соусом и дадим им еще немного постоять в горячей духовке.