Как приготовить маринованный острый перец на сейчас и на зиму

Маринованный острый перец - штука на любителя. Уж слишком пекучи его стручки. Не зря в Болгарии этот овощ называют люти чушки, а в Армении, где также любят острые блюда, - цицак.

Впрочем, те, кто предпочитает пряные, но менее "огненные" вкусы, может замариновать и обычный сладкий болгарский перец. Тоже будет очень вкусно. Такая закуска отлично подходит ко всем мясным блюдам, а так же к крепкому алкоголю типа нашей оковытой, кавказской чачи или болгарской анисовой водке мастике.

Информатор нашел рецепт этого перца. Приготовить его можно и на сейчас, и закрыв в банки на зиму.

Маринованный острый перец по-армянски.

Продукты.

4 кг острого зеленого перца или сладкого перца

500 мл. винного уксуса

500 мл. растительного масла

300грамм чеснока

Кинза и сельдерей по 5 пучков,

Соль по вкусу.

Приготовление.

Зелень и чеснок нарезать и перемешать.

Перцы промыть и сделать крестообразные надрезы на верхушке, хвостики не резать. (Перцы острые стоит залить холодной водой на 2 дня, меня 3-4 раза в день. Но когда нужно сохранить остроту, то реже). Откинуть перцы на дуршлаг и дать воде стечь. Налить в эмалированную кастрюлю масло, уксус и соль. Когда смесь закипит, уменьшить огонь и бросать порциями перец. Он должен покипеть 5-7 минут, но не перевариться. Затем вытащите перец шумовкой в миску, сверху посыпьте зеленью с чесноком. И так же поступить с каждой порцией.

Нетерпеливым "дегустаторам" перцы нужно поставить в холодильник, чтобы он настоялся в маринаде. Через пару-тройку дней можно будет есть.

Если же заготовка планируется на зиму, уложить перец с зеленью слоями в чистые пол литровые баночки, залить оставшейся жидкостью, стерилизовать 0,5 литровые банки 15- 20 минут и закатать.