Лосось с цитрусовым соусом от участника "Адской кухни": рецепт - пальчики оближешь
Как вкусно приготовить красную рыбу? Простым рецептом поделился участник проекта "Адская кухня" Равшан Хамидов.
Лосось - очень полезная рыба. Она богата Омега-3 жирными кислотами, содержит много витамина D, А, Е, В. Его употребление снижает холестерин, улучшает внешний вид кожи и волос. А еще это не только полезная, но и очень вкусная рыба. Особенно, если приготовить ее по рецепту участника «Адской кухни» (реалити показывает Новый канал) Равшана Хамидова.
Ингредиенты:
- лук-порей
- филе лосося
- цитрусовые
Ингредиенты для грейпфрутового голландского соуса:
- Желток - 2 шт.
- Свежевыжатый сок грейпфрута - 100 мл
- Масло сливочное - 150 мл
- Соль - щепотка
- Перец Кайенский - щепотка
Способ приготовления:
- Отделите зеленые части лука-порея. Тщательно промойте в холодной воде от остатков земли и песка. Ошпарьте кипятком, выложите друг на друга внахлест на фольге.
- На коже филе лосося сделайте надрезы по диагонали. Посолите рыбу с обеих сторон и смажьте сливочным маслом. Уложите на лук.
- Возьмите цитрусовые: лимон, лайм, кумкват, апельсин. Посолите, добавьте сахар. Обжарьте на сковороде до румяной корочки. Выложите цитрусовые так, чтобы они покрывали лук порей и лосось. Плотно заверните конвертом, запеките в духовке, разогретой до 180 градусов, 20 минут.
- Пока лосось запекается, приготовьте грейпфрутовый голландский соус. Нагрейте сливочное масло, чтобы оно расслоилось. На водяной бане (температура примерно 60 градусов) заварите желтки с солью, перцем и грейпфрутовым соком до консистенции жидкой сметаны. Снимите с огня. Интенсивно помешивая, влейте тонкой струйкой теплое масло до загустения.
- Выложите на тарелку лосось с запеченным луком-пореем, полейте соусом и украсьте цитрусовыми. Готово!
Лосось с цитрусовым соусом от участника "Адской кухни": рецепт - пальчики оближешь / instagram.com/ravshangotovit.
