«Пока получается дороже, чем хотелось бы»
Редакция узнала, что собой представляет функциональный напиток Soylent, можно ли полностью перейти на такую еду, готов ли российский рынок к жидкой пище и кто занимается производством напитков вроде Soylent в России. Своими мнениями поделились представители компаний SmartFood и Foyt, а также квалифицированные медики.
Может ли Soylent полностью заменить пищу
Soylent - это функциональный напиток, которым, по словам его создателя, можно заменить приемы пищи. Soylent поставляется покупателям в виде неразведенного порошка или уже готового напитка в бутылочках (Soylent 2.0). Напиток можно изготовить и самому - рецептура открыта и доступна любому желающему.
В одной порции порошка Soylent содержится суточная норма калорий для взрослого человека. Создатели продукта напоминают, что норма может варьироваться в зависимости от активности человека и других параметров и учитывать этот момент при приеме жидкой пищи.
На официальном сайте Soylent указано, что некоторые покупатели практически полностью заменяют свой дневной рацион напитком Soylent и не испытывают никаких неудобств. В то же время создатели призывают помнить, что организм каждого человека индивидуален, и советуют покупателям выработать для себя оптимальную схему питания самостоятельно.
Российские врачи и специалисты по питанию не советуют покупателям полностью переходить на функциональный напиток. По их мнению, от длительного приема жидкой пищи у человека может нарушиться работа вкусовых рецепторов и других функций пищеварительной системы.
Профессор Первого МГМУ им. И. М. Сеченова и доктор медицинских наук Алексей Буеверов отмечает: «Soylent, скорее, можно рассматривать как биологическую добавку к традиционной пище. Длительное употребление только жидкой пищи может привести к нарушению работы вкусовых и температурных рецепторов, дистрофии слизистой оболочки и зубов, атрофии слюнных желез, сопровождающейся снижением их функциональной активности. Минимальное содержание клетчатки ведет к замедлению двигательной активности кишечника, что обусловливает развитие запоров и избыточного роста условно-патогенных микробов».
По мнению Буеверова, продукты вроде Soylent могут быть полезны в качестве временного заменителя пищи спортсменам, путешественникам-экстремалам, бойцам спецназа - «при условии перехода на традиционное питание в обычных условиях».
Эндокринолог сети клиник «Семейная» и эксперт сервиса Medbooking Наталья Петрова полагает, что к показаниям к применению Soylent можно отнести социальные аспекты жизни человека - «например, отсутствие времени, денег, возможности питаться чем-то другим». Петрова также отмечает нецелесообразность полного перехода на жидкую пищу - по ее словам, формула таких напитков неуниверсальна и требует адаптации под каждого конкретного покупателя в зависимости от его привычек, образа жизни и медицинской истории.
По словам создателя Soylent Роба Рейнхарта, он и его команда не стремятся полностью заменить пищу Soylent и не призывают своих покупателей делать то же самое - продукт предназначен для тех, кто у кого нет времени или желания готовить пищу, а питаться фаст-фудом не хочется.
Кто занимается производством жидкой пищи
В России производством жидкой пищи типа Soylent занимается несколько компаний. Среди них, например, стартап SmartFood и проект университета ИТМО - Foyt. В других странах также производят жидкую пищу вроде Soylent - например, продажей смесей для питания занимаются чешские компании Nutberg и Mana, голландская Nutrilent, индийская SupermealX и другие.
И Foyt, и SmartFood продают функциональные напитки, рецептуру для которых компании разработали самостоятельно. Основатель и генеральный директор SmartFood Владимир Фальков объясняет: «Принципиальное различие заключается только в балансе жиров, углеводов и белков. Мы считаем, что для современного человека оптимальным будет соотношение калорий полученных из белков/углеводов/жиров в пропорции 20/50/30. Наши коллеги считают по-другому». По словам Фалькова, свет увидела только двенадцатая рецептура, предложенная SmartFood учеными.
Стоимость одной порции SmartFood начинается от 150 рублей (она варьируется в зависимости от количества заказанных порций). Стоимость одной порции Foyt создатели пока не разглашают - сейчас команда ведет бета-тестирование продукта.
Успехи Soylent
Проект Soylent был запущен разработчиком Робом Рейнхартом в 2013 году. С тех пор стартап привлек более $22 млн инвестиций, $20 млн из которых в проект в январе 2015 года вложил влиятельный американский фонд Andreessen Horowitz при оценке в $100 млн. Тогда же компания отчиталась о годовом росте продаж продукта на 300% (к началу 2014 года, по данным Bloomberg, компания продала 30 тысяч пакетов с пищей Soylent).
Каковы перспективы рынка функциональной пищи в России
По словам Владимира Фалькова, пока производство одной упаковки жидкой пищи обходится компании дорого. «Мы знаем, что с какого-то момента мы сможем за счет масштаба производства сделать еду дешевле, чем привлечем большое количество пользователей SmartFood. Но пока получается дороже, чем хотелось бы».
Фальков замечает, что компания продает жидкую пищу с марта 2016 года, и от месяца к месяцу количество покупателей растет, появились и постоянные клиенты. SmartFood сотрудничает с крупными российскими компаниями и поставляет функциональный напиток в офисы таких организаций. До конца 2016 года SmartFood планирует начать поставки продукта в Казахстан и Белоруссию.
Как полагает Фальков, в России функциональное питание - нишевой продукт, который заинтересует небольшое количество людей. «Сложно говорить об объемах рынка жидкого питания в стране с весьма консервативным подходом к питанию, - замечает он. - Яркий пример - запрет в России использования ГМО. При этом ввозить такие продукты и продавать их можно - то есть мы платим за развитие этого рынка в других странах, но сами его не развиваем».
Татьяна Санина, корпоративный партнер акселератора AgroBioTech & Food GenerationS-2016, организованного РВК и Кубанским государственным технологическим университетом, замечает: «Россияне не готовы к массовому переходу на такие продукты, как Soylent. Для многих еда - это не просто помидор, мясо, кусочек торта, это источник удовольствия и повод собраться за столом для общения. Относительно безвкусный коктейль вряд ли для этого подойдет».
Разработчик Foyt Артем Лепешкин поддерживает Фалькова и Санину: «Наш рынок не очень готов к таким продуктам. Круг людей, которые будут покупать такие продукты, очень мал. Заработать, я думаю, можно много, если правильно направить свои силы. К сожалению, пока никто не объясняет покупателям, зачем и почему нужен Soylent и его аналоги, не мотивирует людей на покупку».
