Квашеная капуста «Прабабулин рецепт»: такой хрустящей нигде не найдешь!
Квашеная капуста - вкуснейшая витаминная закуска, низкокалорийная к тому же! Ценнейший источник клетчатки, микроэлементов (кальций, магний, фосфор, натрий, сера, хлор, калий), витаминов А, С, РР, Е, Н и группы В, а также лактобактерий.
В моей семье традиционным стал рецепт квашеной капусты с яблоками. Для заготовки выбираем белокочанную капусту поздних сортов без зеленых листьев, лучше, чтобы кочан был даже чуть треснутым у кочерыжки.
А яблоки бабуля советует брать сорта «Антоновка» - восхитительный аромат осени!
Квашеная капуста с яблоками Ингредиенты
- 3 кг капусты белокочанной
- 1 большая морковь
- 2-3 зеленых яблока
- 3 ст. л. соли
Приготовление
- Подготовленную капусту нашинкуй соломкой, яблоки и очищенную морковь натри. Посоли. Если предпочитаешь, чтобы яблоки чувствовались в капусте лучше, нарежь их дольками. Бабушка, когда квасила капусту в большой кастрюле, закладывала яблоки целыми!
- Тщательно перемешай, помни руками, чтобы капуста дала сок.
- Наполни банки, утрамбовывая, капустой и оставь при комнатной температуре на 40 часов для брожения.
- Чтобы капуста получилась белой и хрустящей, нужно обеспечить выход бродильного газа. Для этого вставь в банки деревянные палочки.
- После завершения процесса брожения, помести капусту в холодильник. Через 2-3 часа можно доставать и угощаться!
Ароматная, белая и хрустящая, словно первый снег... слюнки текут! Попробуй приготовить такую капустку - не пожалеешь.
Уверена, друзья останутся благодарны за такой замечательный рецепт!
