Гастрономический фестиваль прошел на Закарпатье в селе-музее
Сегодня, 10 июня, в высокогорной Колочаве в Межгорье состоялся V гастрономический фестиваль "риплянка", посвященный уникальной верховинской блюде, передает
В музее под открытым небом "Старое село" собралось несколько сотен гостей, преимущественно туристов со всей Украины, почетные гости и местные жители.
"Риплянка - это уникальное блюдо, рожденный здесь в Колочаве. Каждое воскресенье за?? столом риплянка собирает всю родню. Это уже своеобразный ритуал. Основу блюда составляет картофельное пюре (репа это местное название картофеля - ред.) С добавлением кукурузной муки и различных мачанок (подливка, заправка - ред.). У каждой хозяйки своя неповторимая рецептура, но ни в коем соседнем селе вам не расскажут ничего о приготовлении этого блюда. Риплянка настолько сытная, что позавтракав ней, голода не чувствуешь до конца дня. Уже несколько столичных ресторанов, специализирующихся на национальной украинской кухни, обращались к нам с предложением купить рецепт, но мы пока на это предложение не согласились ", - рассказал организатор фестиваля доктор экономических наук Станислав Аржевитин.
Риплянка на фестивале готовили на костре в присутствии гостей и посетителей фестиваля, однако всех секретов повара не показали - часть "кухни" осталась за кадром. В целом же риплянка - это местная блюдо, которое готовят на основе картофельного пюре, в которое тщательно помещают кукурузную муку и немного манной крупы. Когда смесь станет однородной массой и будет отставать от котла, ее выкладывают на большую тарелку и формируют порции. А уже добавки к риплянка могут быть найризноматниши - соленые (шкварки, домашние сыры, мясо, грибы, овощи и т. д.) и сладкие (мед, изюм, варенье, творог со сметаной и др.). На фестивале риплянка, которую приготовил местный шеф-повар и председатель Закарпатской ОГА Геннадий Москаль, угостили около сотни гостей праздника. Кроме того, риплянка по собственному рецепту представили еще десять хозяек.
Каждый год праздник "риплянка" имеет свою изюминку.
Пятый фестиваль отличился открытием приемной Г. Москаля небом. "Это такая" скансен-приемная ". Потому что столько, как Москаль, сюда ни один чиновник не приезжал ", - шутили местные. Приемную разместили в музее "Старое село" вместе с "очередь к губернатору" в составе чешского писателя Ивана Ольбрахта, венгерского общественного деятеля Эдмунда Эгана и Владимира Ленина. Все, по словам местных, имеющих отношение к Колочавы, а сейчас являются экспонатами музеев.
В качестве развлечения для туристов организаторы предложили своеобразную викторину - отгадать назначения и названия древностей, которым уже исполнилось по 100 г. Кроме того, присутствует представили концертную программу с участием местных музыкантов.
Колочава - уникальное закарпатское село. Здесь силами инициативных жителей создано 10 музеев, установлено 20 памятников и открыто несколько десятков туристических объектов. Ежегодно Колочаву посещают до 50 тис. туристив, преимущественно в весенне-летний период. Фестивали, такие как "Закарпатская свальба" и "риплянка", стали визитной карточкой Межгорского района и Закарпатья в целом.
Сегодня на фестиваль приехали туристы, ведь местные жители заняты овощами и домашними работами. А уже в воскресенье будут праздновать крестьяне. В Колочаве проживает около 8000 человек, однако половина из них находится на заработках за границей.
