Почти «Ревизор»: журналисты сайта «04868» побывали в одной из торговых точек Черноморска
В ходе работы комиссии по контролю за соблюдением правил торговли и состоянием благоустройства на территории Черноморского городского совета специалистами Госсанэпидслужбы (ГУ «Лабораторный центр МОЗ Украины на водном транспорте») были обнаружены бактерии кишечной палочки в продукции нескольких торговых точек.
Новость об этом встревожила не только потребителей, но и владельцев заведений.
Большинство штаммов кишечной палочки являются безвредными, однако некоторые серотипы могут вызывать тяжелые пищевые отравления. Заражение может произойти как в процессе приготовления пищи, так и во время полива урожая загрязненной водой.
Необходимо отметить, что на данный момент имеются только результаты анализов проб. В ближайшее время специалисты представят подробное заключение лабораторных исследований.
Владельцы одной из торговых точек обратились к журналистам «04868» с предложением провести визуальный осмотр состояния кухни и условий работы поваров. Не имея специального оборудования или профессионального образования в области санитарного контроля, мы согласились на предложение, но наши выводы могут расцениваться только как впечатления потребителя.
Основной зал для посетителей выглядит чистым: вымытые полы, кондиционируемое помещение, столы начищены до блеска.
«У нас открытая стойка суши-бара. Можно подойти и посмотреть, как работают повара, - говорит операционный директор компании «Суши Wok» Виктория Радченко. - Каждый посетитель может увидеть, что сушисты крутят роллы только в перчатках, которые постоянно меняют».
Повара работают в униформе, головном уборе и переднике. Доски выглядят чистыми. Все оборудование и кухонный инвентарь промаркированы соответственно применению. Боксы с продуктами хранятся в холодильниках, имеют наклейки с датами приобретения и реализации.
Нам рассказали, что ежедневно производятся две административно-технические оценки торговой точки, во время которых проверяется выполнение санитарных норм.
«От поставщиков мы требуем сертификаты качества на продукт, условия перевозки и хранения, -рассказывает бренд-шеф сети Тимур Тен. - Обязательно при приеме проверяем качество товара и соответствие нормативам».
На стенах в кухне висят памятки о дезинфекции и чистке помещений и оборудования. Кроме этого, нам показали ежедневные чек-листы санитарно-технического состояния помещений, условий хранения товаров и состояний рабочих мест. Кухня чистая и светлая, инвентарь не имеет следов использования. Приборы расставлены строго по своим подписанным местам.
Директор рассказала, что компания внедряет международную систему ХАССП, которая поможет обеспечить контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, хранения и реализации продукции.
Со стороны потребителей жалоб на качество продукции не было, также не зафиксировано фактов отравлений.
Визуальный осмотр торговой точки оставил положительные впечатления о состоянии магазина. Окончательные же выводы можно будет сделать после заключения лабораторного центра.
Руководители магазина заверили, что в первую очередь они беспокоятся о здоровье своих клиентов, и все найденные несоответствия стандартам или нормам реализуемой продукции, они устранят независимо от этапа производства.
