Стейки из телятины, муслины из курицы, фуа-гра и филе-миньон: шеф-повар ООН рассказал о меню гостей Генассамблеи
Шеф-повар ООН Дэн Лопес поведал представителям СМИ о составе меню для глав государств и членов правительств, которые прибудут на общеполитическую дискуссию Генеральной ассамблеи ООН.
По словам Дэна Лопеса, разработка меню для столь значимой встречи политических лидеров началась еще в январе этого года. Торжественный ланч было решено провести перед началом конференции, как это было и в предыдущие годы.
Лопес рассказал представителям СМИ, что в ООН решили отдать предпочтение классическим блюдам французской кухни, таким как запеченные стейки из телятины, муслины из курицы, фуа-гра. Обязательным элементом в меню будет также баранина и филе-миньон. В этом году, отметил повар, в меню также будут присутствовать более десяти вегетарианских блюд и несколько сортов рыбных закусок.
По мнению экспертов, столь тщательная проработка меню связана с наличием особых пожеланий у некоторых участников, которые придерживаются диеты, вегетарианства или страдают аллергической реакцией на те или иные продукты питания.
Шеф-повар признался, что ему и его коллегам уже неоднократно доводилось готовить блюда по данным рецептам, а сотрудники службы протокола успели даже продегустировать получившееся кулинарные шедевры и вместе с шефом выбрать из них наиболее понравившиеся. Окончательный вариант меню был утвержден в конце июля.
Лопес также отметил, что приготовление блюд для ланча участников Генассамблеи началось за двое суток до начала самого мероприятия. Метрдотель Мохамед Махер рассказал, что он и его коллеги уже не первый раз занимаются подготовкой столь ответственного банкета, но все равно испытывает легкое волнение. По словам специалиста, его роль на данном мероприятии заключается в организации предельно слаженной и бесшумной работы официантов.
