Как приготовить латте дома без кофемашины
Можно ли приготовить латте дома без кофемашины? Да, если знать секреты профессионального баристы! В своем мастер-классе Алим Кутнезиров расскажет, как приготовить латте дома. Его советы помогут вам сделать вкуснейший напиток, ничуть не хуже, чем в настоящей кофейне!
Прежде чем начать готовить напиток, запомните простое правило: капуччино - это кофе с молоком, а латте - молоко с кофе. Это незначительное отличие позволяет создавать напитки с абсолютно разным вкусом.
Лучше всего готовить латте в высоком айриш-бокале и подавать с высокой ложечкой. Если у вас такого бокала нет, подойдет стеклянная чашка или прозрачный стакан.
Нам понадобится:
- Кофе - 50 мл
- Молоко - 150 мл
- Вода - 100 мл
- Сахар по вкусу
Приготовление
- Для начала нужно заварить кофе. Сделайте это любым удобным для вас способом - в кофеварке, кофемашине или просто залейте кипятком в кружке.
- Важно! Кофе должен быть достаточно крепким. Самый вкусный латте готовится из кофейной смеси, которая содержит не менее 10-20% робусты. Это кофейное дерево, с которого собирают зерна.
- Молоко наливаем в отдельную емкость. Немного подогреваем, главное, не довести его до кипения. На профессиональных кухнях используется фрэнч-пресс. Если такого дома не оказалось, можете взять миксер или венчик для взбивания.
- Подогретое молоко взбить с помощью кухонной машины. Взбиваем тщательно, не менее 3-5 минут. Нужно дождаться образования воздушной пены, которая должна быть намного пышнее, чем пена для капуччино.
- Обратить внимание, что молочная пена должна обладать глянцевой текстурой, не пузырчатой.
- Важно! Если под рукой нет ни миксера, ни блендера, можно использовать термос или кофе-пресс. Налейте в него молоко, закройте крышкой и подвигайте поршнем по поверхности молока вверх-вниз. Пена также должна получиться весьма густой и насыщенной.
- Переливаем молоко в высокий прозрачный айриш-бокал или чашку. Сверху осторожно выкладываем пену, если она осталась при взбивании.
- Один из самых важных моментов: аккуратно, тонкой струйкой влить в молоко сваренный кофе. Следите, чтобы струйка обязательно была очень тонкой: только тогда вы сможете попробовать настоящий латте.
Слои кофе, молока и пены не должны смешиваться между собою. Если вы правильно взбили молоко и аккуратно влили кофе, то у вас получится четкий трехслойный коктейль. Кофе должен оказаться в промежутке между молоком и молочной пеной. Четкое выделение всех трех слоев - главный признак того, что у вас получился настоящий кофе латте.
Если же вы просто вливаете кофе в молоко для латте и получаете необычный градиент, не спешите радоваться: это означает, что вы перегрели молоко.
