Что человеку очень важно знать о соли

Когда-то соль была символом жизненной энергии.

Считалось, что она обладает магическими свойствами.

Немного о соли

«Насолить» кому-нибудь издавна означало подсыпать заговоренную на порчу соль.

Соль стала первым пищевым продуктом, облагаемым налогом.

Это интересно! В Древнем Риме зарплату, дневной паек солдата, называли salarium. Слово это одновременно означает «жалование» и «порция соли».

Пищевая соль состоит из двух химических элементов - натрия и хлора. Избыток потребления именно натрия считают вредным.

Содержание натрия в соли - 40 весовых процентов (точнее, 39,32%). Иногда в лечебных диетах указывают, сколько натрия можно максимально потреблять в день, или же на этикетке пищевого продукта обозначено содержание натрия в одной порции или на 100 граммов продукта.

Какому количеству обычной соли это соответствует?

Подсчитать очень просто: умножьте указанное количество натрия на 2,5. Например, написано, что одна порция приготовленной из полуфабриката пищи будет содержать 1,2 грамма натрия. Умножьте эту цифру на 2,5 и получите количество соли - 3 грамма.

Как подсчитать количество соли, используемой при приготовлении домашней пищи?

Вообще диететика оперирует следующими понятиями: чашка - емкость приблизительно 240 мл (или - для воды - граммов) жидкости, 1 чайная ложка соответствует 4,7 мл жидкости, 1 столовая ложка - 14,2 мл. Выполним еще один расчет. Соль в 2,15 раза тяжелее воды.

Значит, 1 чайная ложка без верха содержит примерно 10 граммов соли (4,7·2,15). А в 1 столовой ложке целых 30 граммов соли! И «обратный отсчет»: в 1 чайной ложке 4 грамма натрия, в столовой - 12 граммов.

Это интересно! При гипертонии суточное потребление соли следует ограничить до 6 граммов, а натрия, соответственно, - до 2,4 граммов.

Солонка на столе обычно не претендует на роль главного источника соли.

Основной поставщик - уже приготовленная пища

Приготовленная пища содержит в суточном рационе, как правило, около 4 граммов соли. К этому следует прибавить соль, поедаемую с хлебом. Буханка (1 кг) ржаного формового хлеба содержит 14 граммов соли (5,5 грамма натрия), нарезного батона - 10 граммов (4 грамма натрия).

Следы соли содержатся в крупах и макаронах в несравнимо меньших количествах, а в «Геркулесе» она вовсе отсутствует.

Людям, склонным к повышению кровяного давления, советуют пользоваться специальной солью - с пониженным содержанием натрия, который заменил калий.

Калий особенно полезен, если гипертоник принимает обычные мочегонные средства. Однако больной гипертонией должен знать, что некоторые лекарства сами по себе задерживают в организме калий и потому может развиться отравление им.

Настоящий чистый соленый вкус имеет только натрий-хлор.