Дойче вита: что немцы едят на работе
Уже четверть века немцы больше всего любят есть сосиски с карри. А какие еще есть особенности у столовой на немецких предприятиях?Миллионы немцев ежедневно обедают в столовой на предприятии. Для фирм, обслуживающих кулинарные интересы населения, путь к коммерческому успеху лежит через желудок сотрудников малого, среднего и крупного бизнеса: на сегодняшний день оборот этой отрасли оценивается в 10 миллиардов евро в год.
Блюдо-фаворит работающих немцев
"Меню столовых на предприятиях всегда отражают общие тенденции в обществе", - уверены в немецком объединении предприятий гостиничного бизнеса и общественного питания Dehoga. Его эксперты на протяжении последних лет отмечают, что в Германии ставку делают на региональные свежие и экологически чистые продукты. "Такого ассортимента, как сегодня еще никогда не было: можно выбрать интересные блюда без мяса или рыбы. Биологически чистые меню для аллергиков стали уже стандартом. Посетители производственных столовых настойчиво требуют здоровой еды и прозрачности в вопросах происхождения продуктов питания", - рассказали DW в Dehoga. При этом любопытно, что самым любимым блюдом немцев в столовой остается карривурст - сосиска с карри, к которой подается картошка фри.
Надо сказать, что карривурст удерживает пальму первенства уже с 1992 года. Кроме того в десятке любимых блюд, которые пользуются большой популярностью в немецких столовых, как минимум четыре итальянских: спагетти болоньезе, мясная лазанья, паста-каппеллетти с соусом песто, а также пицца с помидорами и моцареллой, приготовленная в каменной печи.
Сколько стоит поесть в немецкой столовой
В среднем обед в немецкой столовой стоит от трех до восьми евро. Например, за оссобуко, приготовленное из нежной телятины с мозговой косточкой, с ризотто сотрудники одного немецкого предприятия в Шварцвальде платят шесть евро. Разумеется, работодателю приходится доплачивать. Сколько, он не раскрывает. Инвестиции в хорошую еду он считает оправданными, так как это располагает к приятному общению в столовой, и сотрудники чувствуют себя комфортно.
"Состав меню зависит во многом от того, сколько должно стоить отдельное блюдо, - поясняют в немецком объединении Dehoga. - На больших предприятиях на это влияет, например, и мнение совета представителей рабочих и служащих".
Как пишет немецкое издание Manager Magazin, две трети предприятий в Германии готовят сами. И большинство сотрудников питаются в местных столовых. Конечно, некоторые предпочитают полноценному обеду кофе с выпечкой или легкий снек. Это, кстати, также один из актуальных трендов в кулинарных предпочтениях немецких работников. По данным Manager Magazin, на снеки уже сейчас приходится 40 процентов оборота лидера рынка. И эта цифра будет расти.
"Факт остается фактом: привлекательная столовая - это инструмент для мотивации сотрудников, который способствует общению между коллегами", - уверены в немецком объединении предприятий гостиничного бизнеса и общественного питания. Это может быть и кафетерий, ведь далеко не все едят в столовой.
