Если хотите шашлык из баранины, вот как правильно его мариновать
Это просто прекрасное мясо!
Очень скоро мы сможем увидеть толпы народу, устремляющиеся на природу, чтобы отдохнуть на ее лоне и насладиться вкусом приготовленного на углях мяса, пишет Andrei Laslau. Чтобы получить максимальное удовольствие от трапезы, важно правильно замариновать мясо.
Предлагаем вам рецепт маринада, который сделает мясо мягким, придаст ему непревзойденный аромат и вкус. В нем есть все главные составляющие "идеального маринада":
1. Жиры, которые используются для растворения ароматических веществ, находящихся в специях и пряных травах.
2. Специи, свежая или сушеная пряная зелень, чеснок, которые придают мясу необычный определенный аромат и вкус.
3. Кислоты, которые облегчают проникновение ароматических веществ в толщу мяса для шашлыка.
4. Соль, которая в основном служит для усиления и улучшения вкуса мяса.
Для приготовления маринада на 1 кг мяса вам понадобится:
- 1/2 стакана белого сухого вина;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 2 ст. л. оливкового масла extra virgin;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. дижонской горчицы;
- несколько веточек розмарина и лавровых листьев;
- свежемолотый перец, соль.
Вот что нужно делать:
1) К маслу добавьте веточки розмарина, лавровые листья, смесь молотых черных перцев, чеснок и лимонный сок.
Слегка прогрейте полученную смесь в сотейнике, чтобы специи раскрыли свой аромат, затем остудите.
2) Смешайте полученную смесь с вином, горчицей, посолите все и поперчите.
Натрите этим маринадом мясо и оставьте на несколько часов в холодильнике, накрыв крышкой.
С таким маринадом ваше мясо превратится в шикарный стейк ресторанного уровня.
Обязательно попробуйте приготовить маринад для мяса по этому рецепту! Он вас приятно удивит!
