Рецепты идеального маринада для шашлыка

Традиция маевок - ароматный, сочный шашлык. Ищите идеальный рецепт маринада - мы решили вам помочь и собрали варианты на любой вкус.

Сразу напомним, что главным атрибутом в шашлыке все равно остается мясо. И от того, на сколько оно будет свежим, и какую часть животного вы выберете для шалыка и зависит его успех. Классическими и проверенными вариантами считаются шашлыки куриные, которые готовятся из филе, и шашлык из свиного ошейка. Но и другое мясо так же может стать отличным шашлыком или блюдом на костре - баранина, говядина, куриные голени и прочее.

Но второй важнейшей составляющей является ни что иное, как маринад. И именно его рецептами мы и поделимся с нашими читателями, пишет Вместе.

Легкий луковый маринад

-Лук;

-соль, перец, приправы по вкусу.

Луковый маринад - очень легкий, и подходит для любого мяса. Для его приготовление необходимо нарезать кольцами лук, количество которое будет равное количеству мяса. Нарезанный кольцами лук устелить на дно посуды, посыпать солью, перцем и приправами, после чего - выложить на него неплотным слоем выбранное и заранее нарезанное мясо. Таким образом чередовать слои лука и мяса. В таком виде мясо должно находиться от 5 до 9 часов, для легкого белого мяса время маринования должно быть меньше. Раз в час-полтора посуду с мясом в луковом маринаде нужно вертикально встряхивать, чтобы сок, который пустит лук, перемешался со специями и впитался в мясо.

Горчично-медовый маринад

На 1,5 кг мяса:

-1 ст. л. горчицы;

-1 ст. л. меда;

-черный молотый перец, цедра апельсина, тмин по вкусу

Горчично-медовый маринад также считается одним из самых распространенных в мире шашлыка и также является весьма универсальным для множества видов мяса. Плюс маринада в том, что его приготовление и дальнейшее маринование мяса в нем не требую лишних и дополнительных усилий. Все ингредиенты маринада необходимо смешать. Важно помнить, что этот маринад можно использовать для мяса различными способами. Мясо можно соединить с маринадом за несколько часов для непосредственного приготовления шашлыка, а можно прямо перед жаркой, когда полученной из смешанных ингредиентов массой мясо смазывается, после чего сразу отправляется на угли. Во втором случае многие повара и те, кто испробовал такой рецепт в живую советуют более жесткое мясо предварительно отбить перед жаркой.

Томатный маринад

На 2 кг мяса:

-1 кг лука;

-1 литр томатного сока + 0,5 кг свежих помидоров

-соль, перец, базилик и специи по вкусу;

-0,5 ст. л. сахара

-ст. л. уксуса

Еще один традиционный способ замариновать мясо - томатный маринад. Такой маринад сложнее в приготовлении, но морока с его приготовлением стоит затраченных ресурсов. Для приготовления маринада половину заготовленного лука и помидоры необходимо нарезать кольцами. Оставшийся лук нужно измельчить и в эту луковую кашицу добавить специи, сахар и уксус. Получившуюся смесь следует соединить с томатным соком, после чего приступать к процессу непосредственно маринования мяса. Для этого нарезанные мясо, помидоры и лук выкладываются слоями в последовательности "мясо - лук - помидоры". Когда емкость, в которой будет мариноваться мясо будет заполнена, все это необходимо залить приготовленной из лука, специй и томатного сока смесью. В таком виде мясо должно мариноваться в холодном месте не менее 3 часов.

Лимонный маринад

На 2 кг мяса:

-лук 4 шт;

-лимон 1-2 шт;

-большой пучок зелени;

-специи по вкусу

Так же традиционный рецепт маринада, который пользуется спросом у всех шашлыкоедов. Лимон насыщает мясо кисло-горьковатым привкусом, что делает шашлык пикантным и сочным. Для приготовления понадобится минимум усилий и времени. Лук порезать кольцами, заранее нарезанное мясо засыпать выбранными специями, выдавить в него сок лимонов и хорошо перемешать все это, чтоб мясо впитало смешавшийся со специями лимонный сок. Добавить сюда можно и лимонную цедру. Лук добавлять в мясо стоит в последнюю очередь. В таком виде мясо маринуется несколько часов. Чем больше времени мясо проведет в маринаде, тем ярче и насыщеннее будет вкус, и пикантнее.

А напоследок делимся с вами рецептом маринада от известного запорожского журналиста-расследователя Сергея Сидорова.

"Маринуем в смеси красного сухого и соевого соуса, 1:1 режем туда же кольцами 3-4 крупных луковицы специи - прованские травы, на глазок", - делится Сергей.

Небольшое количество ингредиентов и простота приготовления маринада привлекают к нему внимание и вызывают интерес. Уж не знаем, как вы, а мы с радостью опробуем такой способ маринования.

Экспериментируйте, открывайте для себя новые вкусы и наслаждайтесь ими. И помните, что главным составляющем любого шашлыка является хорошая компания, в кругу которой он будет и приготовлен, и съеден.