Какая опасность скрыта в арбузах и дынях
Запорожские специалисты Госпродпотребслужбы предупреждают о нитратах.
Из всех растений именно бахчевые культуры считаются одним из наиболее активных накопителей нитратов. В незрелых овощах их содержание в 2-3 раза выше, чем в зрелом.
Опасность и в количестве съеденного: например, в свежей зелени нитратов будет в разы больше, чем в арбузе, но килограмм петрушки никто не съест, в отличие от арбуза, а значит и шансы отравиться им гораздо выше.
Симптомы отравления возникают, когда концентрация метгемоглобина составляет более 15%. Об остром отравлении нитратами свидетельствуют такие симптомы, как синюшность кожи лица, ногтей, видимых слизистых оболочек, тошнота с рвотой, спазматические боли в животе, диарея, увеличение размеров печени, ее болезненность, головная боль, шум в ушах, головокружение, сонливость, одышка, учащенное сердцебиение, нарушение сознания, вплоть до потери.
Важно! Отравление нитратами у детей протекает очень тяжело.
Конечно, по внешним признакам определить уровень нитратов невозможно, но можно перестраховаться, срезая у овощей и фруктов край и кожуру, в которых опасных веществ больше всего. Подозрительными являются огромные, слишком пахучие овощи и фрукты, арбузы с узловатыми желтыми прожилками, ярко-красной мякотью с фиолетовым отливом.
Предотвратить отравление можно, если знать меры профилактики:
- Овощи и ягоды употребляйте во время сезона;
- Покупайте овощи и ягоды в магазинах, супермаркетах, где имеются документы с указанием содержания нитратов.
- Покупая арбузы у дороги нельзя быть уверенным в том, что они безопасны. Не следует покупать арбузы частями, покрытыми пленкой, надрезанные.
- Помните, что нитраты никак не пахнут, не ощущаются на вкус. Определить их наличие можно только лабораторным путем.
- При чистке растения удаляйте наиболее нитратные части: в бахчевых это часть, которая примыкает к плодоножке, а у огурцов, свеклы, редьки - оба конца. Замачивайте в воде овощи перед использованием.
- Снижение нитратов наблюдается при термической обработке продуктов.
- Поскольку нитраты максимально сосредоточиваются в кожуре овощей, ее необходимо счищать. Это касается в том числе и огурцов, и кабачков.
