Лучшие рецепты солений. Заправка для борща
РИА Мелитополь продолжает рубрику семейных рецептов домашних солений. Своими секретами кулинарного мастерства делятся мелитопольцы. Сегодня з аведующая кафедрой пищевых технологий и гостинично-ресторанного дела, доктор технических наук Олеся Присс поделится рецептом своей заправки для борща, которая отлично экономит время хозяек зимой.
Борщевая заправка
Редко в какой мелитопольской семье не готовят борщ. Олеся Присс уверена, что разгар лета - лучшее время, чтобы приготовить вкусную и ароматную борщевую заправку, которая заметно облегчит процесс приготовления блюда и зимой наполнит ваш дом ароматами лета.
Ингредиенты: 1 кг свеклы, по 1/2 кг лука и моркови, по 400 г томатов и сладкого перца, 75 г соли, 25 г сахара, 40 мл уксуса 9 %, 70 мл растительного масла.
Приготовление: подготовленные измельченные корнеплоды (морковь, свекла) и лук пассеровать при температуре 120-125 градусов в течение 15-20 мин. Добавить в сковороду измельченные сладкий перец и томаты, все тщательно перемешать и продолжать пассеровать еще 15-20 мин. Затем добавить соль, сахар, уксус и варить еще 20-25 мин. Расфасовать заправку в стерильные банки и укупорить. Банки укутать и оставить до полного остывания.
Норма расхода такой заправки - 150 г на литр борща.
