5 закусок в стиле «эко»: быстро, вкусно, сытно

Перед праздничной - назовем же вещи своими именами - гастрономической вакханалией, которая начинается в конце декабря и продолжается не менее 10 дней, не лишним будет на какое-то время стать вегетарианцем. Легкая пища не животного происхождения - овощи, фрукты, каши, орехи - легче усваивается и очищает организм. Пять идей вегетарианской фингер-фуд (еда, которую едят руками) - в Vogue UA.

250 г оливок, промытых и просушенных

1 ст. л. оливкового масла

1 сушенный острый красный перец

2 зубчика чеснока

веточка розмарина

по? ч. л. кориандра и фенхеля

1. Разогреть на среднем огне масло с перцем, розмарином, кориандром, фенхелем и измельченным чесноком до появления интенсивного аромата - около 2 мин.
2. Уменьшить огонь и всыпать оливки. Готовить, периодически помешивая, около 10 мин. Высыпать теплые оливки на блюдо и подавать.

90 г свежего шпината, вымытого и высушенного

50 г кешью

100 г миндаля

3 ст. л. оливкового масла

1 маленькая луковица

50 г овсяных хлопьев

1 ст. л. семен чиа или льна

щепотка соли

1. Смешать семена чиа или льна с 3 ч. л. воды в блендере и дать настояться около 15 мин. Разогреть духовку до 180°C.
2. Поместить все ингредиенты и желе из семян в блендер и смешать. Из получившейся смеси сформировать с помощью столовой ложки небольшие шарики и выложить на противень, устланный пергаментной бумагой. Запекать 15-20 мин. Подавать теплыми.

350 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками

1 ч. л. оливкового масла

100 мл гранатового сока

2 ч. л. сока лимона

ч. л. ванильного сахара

1. Разогреть духовку до 180°C. Выложить кубики тыквы на устланный пергаментом противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 30-35 мин. В процессе перемешать пару раз.
2. На среднем огне разогреть соки, добавив ванильный сахар. Когда соус начнет густеть, готовить еще 5-6 мин., постоянно помешивая.
3. Сбрызнуть готовую тыкву соусом и подавать горячей.

5 листов рисовой бумаги

100 г чечевицы (отваренной)

1 морковь (нарезанная соломкой)

сладкого красного перца (нарезанного соломкой)

75 г нашинкованных салатных листьев и зелени (по вкусу)

1 нашинкованная луковица

50 г соевого соуса

1. Замочить лист бумаги в теплой воде примерно на 30 сек, пока он не станет скользким. Затем аккуратно выложить на разделочную доску.
2. Выложить на лист 1/5 часть чечевицы, моркови, перца, лука, салата и зелени. Свернуть ролл.
3. Приготовить еще 4 ролла. Подавать с соевым или другим любимым соусом.

250 г орехового ассорти

50 г мелко нарезанного имбиря

3 ст. л. сахара

4 ст. л. воды

2 ст. л. кунжута

щепотка соли и перца

1. Довести до кипения и варить 3 минуты на среднем огне воду с сахаром. Залить сиропом орехи, имбирь, соль, перец, кунжут и перемешать.
2. Разогреть духовку до 180°C. Выложить орехи на противень, застеленный пергаментом. Печь 15-20 мин., периодически перемешивая. Перед подачей дать остыть.