Элегантные эклеры лучше тех, что подают в ресторанах. Вот рецепт
Пальчики оближешь!
Этот рецепт эклеров с ванильным кремом и шоколадной глазурью поистине восхитителен. Да и в целом эклеры - классический десерт, подходящий для любого случая, пишет Bucataria Noastra.
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 мл воды;
- 250г маргарина в упаковке;
- 50г сахара;
- 360г муки;
- 6 яиц;
- щепотка соли.
Для ванильного крема:
- 4 яйца;
- 270г сахара;
- 200г муки;
- 750 мл молока;
- 5 пачек ванильного сахара, или веточка ванили.
Для глазури:
- 120г молока;
- 70г маргарина;
- 1 столовая ложка воды;
- 2 столовые ложки масла;
- 2 столовые ложки какао.
Приготовление:
Тесто: В кастрюлю с водой добавьте маргарин и подогрейте на небольшом огне, пока маргарин не растопится. Затем добавьте сахар, соль и перемешивайте до полного растворения сахара.
Когда сахар растает, снимите кастрюлю с огня, постепенно добавляйте муку и перемешивайте как можно быстрее и тщательнее деревянной ложкой, пока тесто не загустеет.
Дайте тесту остыть, пока он не достигнет комнатной температуры, затем постепенно добавьте яйца, после каждого помешивая.
Крем: Молоко влейте в сотейник и подогрейте, но не доводите до кипения. Яйца взбейте с сахаром и ванилью. Теперь яичную смесь нужно постепенно вливать в горячее молоко, постоянно помешивая.
Добавьте муку и взбейте до однородной консистенции.
Глазурь: Поставьте кастрюлю с молоком на огонь. Добавьте к нему какао и сахар. Варите, постоянно помешивая. Добавьте воду. Затем снимите с огня и дайте смеси немного остыть.
Взбейте шоколад с маргарином и маслом, чтобы глазурь стала мягче.
Приятного аппетита!
Christina Zvarych.
