Как приготовить шашлык из свинины, курицы и лосося: ТОП рецептов

Близятся долгожданные майские праздники, а это значит, что впереди у нас целых пять выходных. Для большинства - это прекрасный повод выехать на природу за город или в ближайший парк. Традиционно, главное блюдо "майского пикника" - шашлык. Его можно готовить из свинины, говядины, курицы, индейки и даже рыбы!

Информатор собрал для вас оригинальные рецепты шашлыка и советы, что нужно сделать для того, чтобы он получился мягким и вкусным. И помните, главный секрет в том, чтобы готовить с любовью, тогда вы сможете насладится необычным, сочным и самым вкусным блюдом во вселенной.

Шашлык из свинины

Ингредиенты:

• Лук репчатый - 500 г
• Уксус - 3 ч. л.
• Специи - 3 ст. л.
• Соль - 1,5 ст. л.
• свинина с жирком - 1500 г

Приготовление:

• Первым делом - подготавливаем мясо к маринованию. Мясо должно быть комнатной температуры, поэтому выкладываем его из холодильника заранее. Перед нарезанием обязательно моем мясо. При нарезании мяса очень важно, чтобы куски получились не большими и не маленькими - идеальные куски - где-то 5х5 см. Нарезаем лук.
• Засыпаем заранее приготовленными специями, в общей сложности на 1,5 кг мяса уходит где-то 2-3 столовые ложки без горки. Заливаем уксусным раствором (3 ч. л. уксуса 70% на стакан воды).
• Затем все перемешиваем, накрываем чашку пищевой пленкой и оставляем настаиваться на пару часов.
• Как только мясо замариновалось, нанизываем его на шампуры, желательно, чтобы кусочки были расположены вплотную друг к другу и имели максимально похожий размер - это важно для равномерного приготовления.
• Шашлыки на шампурах. Угли готовы. Время жарить. Хорошо промаринованное мясо готовится довольно быстро - минут 15-20.

Шашлык из говядины

Ингредиенты:

• Говядина - 2 кг
• Головки лука репчатого - 5-6 штук
• Перец красный - 10-15 г
• Уксус (столовый) - 70 мл
• Перец черный - 10-15 г

Приготовление:

1. Говядину следует вначале нарезать на достаточно крупные куски, отбить. Затем отбитые куски нарезать уже порционно.
2. Посолить, выложить в кастрюлю или миску. Лук нарезать тонко, со смесью перцев добавить к мясу.
3. Все сбрызнуть уксусом и оставить под гнетом мариноваться минимум на 6 часов. Можно и на более длительное время, хуже не будет.
4. Готовить мясо можно двумя способами: на шампурах и на решетке. Во всех случаях следует придерживаться главного правила: на самой начальной стадии жарки не допускать образования корочки, так как мясо получится сухим. Оно должно вначале прожариться, а уже в самом конце подрумяниться.
5. Процесс приготовления сопровождается постоянным сбрызгиванием водой. Делается это для того, чтобы не дать пламени сжечь мясо. И вот тут надо постараться, чтобы вода не попадала на шашлык, иначе он будет сухим.

Шашлык из лосося

Ингредиенты:

• филе лосося атлантического с кожей 1,2 кг. ( семга, форель)
• сок 1/2 апельсина
• растительное масло 1 ч. л.
• тимьян 1 ч. л.
• чеснок 2 зубчика
• соль крупная морская
• перец белый молотый

Приготовление:

• Филе лосося нарезать вместе с кожей кусками 7-8 см х 3-4 см
• Посыпать тимьяном, мелко-рубленным чесноком, молотым белым перцем и морской солью, выжать сок из половинки апельсина, добавить растительное масло, аккуратно перемешать и оставить мариноваться от 20 мин. до 2-х часов в холодильнике.
• Нанизывать куски на шампур вдоль кожи, стараясь протыкать куски ровно посередине.
• Обжаривать на углях, примерно, 10 мин., постоянно поворачивая шампуры, до очень легкого румянца.
• Рыба остается сочной внутри.
• В остывшем виде рыбка приобретает вкус "горячего копчения".

Шашлык из курицы

Ингредиенты:

• Курица - 2 килограмма (ножки)
• Лук - 3 штуки
• Соль - по вкусу
• Перец -по вкусу
• Перец горошком - 5 штук
• Лимон - 1 штука
• Лавровый лист - 3 листика

Приготовление:

• Моем куриные ножки, хорошо солим, добавляем перец молотый и перец горошком. Лук режем полукольцами и кольцами, если вы любите обжаривать лук вместе с шашлыком.
• Лимон нарезаем дольками и добавляем к курице, все хорошо перемешиваем, немного выдавливаем лимонный сок. Так курица стоит 2 часа и можно жарить.
• Ножки удобнее жарить на решетке. Выкладываем куриные ножки на решетку и обжариваем с двух сторон до золотой корочки.
• Обжариваем минут по 5 с каждой стороны. Проверяем готовность курицы, проткнув ее зубочисткой: если сок розовый, то надо жарить дальше, если сок прозрачный, то все готово. Приятного аппетита.

Овощной шашлык

Ингредиенты:

• 100 г шампиньоны
• 2 шт. баклажаны
• 2 шт. помидор
• 2 шт. луковица
• 1 шт. кабачки
• 2-3 ст. л. оливковое масло
• 1 шт. болгарский перец
• специи
• 1 ст. л. мед
• 1/2 шт. лимон
• соль
• 1 ст. л. горчица
• зелень

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны и кабачки кружками по 0,5см толщиной.
2. Перемешать рубленую зелень, оливковое масло, сок лимона, специи и горчицу, также можно добавить соевый соус.
3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать «шашечками» размером с кружки баклажанов и кабачков.
4. Помидор также можно нарезать кружками - семена не должны при этом вытечь, либо можно взять помидоры черри и запекать их целиком.
5. Все овощи выложить в приготовленный маринад, перемешать и оставить мариноваться минимум на 20мин.
6. Далее овощи аккуратно нанизать на шампуры и установить их над тлеющими углями не слишком близко к ним, чтобы овощи готовились, а не подгорали.
7. Готовить шашлык из овощей на шампурах, периодически поворачивая и поливая маринадом, до легкого зарумянивания и мягкости баклажанов и кабачков.
8. Подавать овощной шашлык на шампурах горячим, приятного аппетита!

Белый дом