Опасные овощи: как выявить нитраты на глаз
Суточная норма потребления нитратов для взрослого человека - 5 мг на килограмм веса, для ребенка - не более 50 мг в сутки.
Прилавки рынков уже заполнены новым урожаем овощей и фруктов. Сегодня можно уже купить те овощи и ягоды, которые созревают в июне. Именно поэтому следует быть очень осторожными с такой едой, ведь эта категория продуктов может оказаться опасной из-за нитратов.
Эксперты рекомендуют воздержаться от салата из свежих овощей, а первую клубнику вообще лучше не показывать детям, - пишет РИА Мелитополь.
Нитраты зашкаливают
Сегодня на прилавках можно найти абсолютно все разновидности овощей и первых ягод. Рынки завалены молодым картофелем, кабачками, капустой, помидорами, огурцами, клубника.
Однако кроме кусючих цен, можно еще и навредить организму.
Впрочем, не всех горожан привлекают молодые овощи и фрукты. Многие горожане опасаются, что в них содержится много нитратов.
Сотрудники кафедры экологической безопасности и рационального природопользования НГПУ им. Богдана Хмельницкого рассказали, какая концентрация опасных веществ содержится в ранних овощах, которые приобрели для проверки на одном из рынков.
Результаты неожиданно порадовали: пять из шести продуктов оказались полностью безопасны для здоровья.
Так, в огурце содержалось 137 мг/кг нитратов при норме 400 мг/кг, клубники - 44 мг/кг при норме 100 мг/кг, в капусте - 51 мг/кг при норме 900 мг/кг, помидор - 40 мг/кг при норме 300 мг/кг, ветчину - 33 мг/кг при норме 400 мг/кг.
Правда в молодом картофеле доза нитратов превышала норму. Однако показатель был не критический.
Важно помнить, что суточная норма потребления нитратов для взрослого человека - 5 мг на килограмм веса. Для ребенка - не более 50 мг в сутки.
Как распознать нитраты
Ученые утверждают, что распознать продукты, в которых содержание нитратов зашкаливает, можно на глаз.
Например, следует обращать внимание на цвет огурцов. Если на плодах есть желтые пятна - это признак того, что в них очень много нитратов.
А в томах следует обращать внимание на мякоть. Если мякоть светлее от кожуры, от такого плода лучше отказаться.
Нитраты в капусте также можно определить на глаз. О наличии вредных веществ в этом случае будет говорить большое количество черных точек на листьях. Самое сложное определить нитратную картошку - внешне она ничем не отличается от нормальной. Однако способ все же есть. Необходимо проколоть клубни ногтем, и если услышите хруст - картофель безопасна. Чтобы не попасть на нитратные овощи, не стоит покупать слишком большие или, наоборот, мелкие плоды, советуют эксперты.
Интересно, что нитраты в овощах не приговор. Избавиться от них можно с помощью замачивания. Для этого нужно подержать в воде продукты в течение 15-20 минут, хорошо промыть. Также не стоит использовать для бульона или супа воду, в которых варились эти овощи.
