Руккола, о которой мы не знали: кому ее кушать жизненно необходимо
Руккола снижает уровень холестерина в крови, повышает гемоглобин, а также полезна при диабете.
А еще эта зелень отлично разнообразит летний рацион.
Мода на рукколу пришла из Средиземноморья.
Зелень хорошо сочетается с различными сырами, мясом и рыбой. Рукколу часто добавляют в пасту, пиццу, ризотто, а также в популярный соус песто.
Польза рукколы
Руккола содержит витамины группы В, витамин С, железо, медь, цинк, селен, магний, калий, кальций. Она помогает укреплять иммунитет, выводит холестерин и лишнюю жидкость. Также руккола хорошо влияет на нервную систему и не дает развиваться некоторым раковым клеткам.
Употребление рукколы улучшает пищеварение и укрепляет нервную систему. Ее рекомендуют употреблять при стрессах, депрессии, низком гемоглобине.
Рукколу советуют включать в питание людям с язвенной болезнью желудка.
Зелень эффективно борется с повреждениями стенок желудка, уменьшает размеры язв и предупреждает возникновение новых. А еще руккола - низкокалорийный продукт.
Она идеально подходит для диетического меню, ведь на 100 г зелени энергетическая ценность составляет 25 кКал.
Как выбрать рукколу?
Листья рукколы должны быть без пятен и желтизны - сочными и зелеными. Выбирая рукколу, нужно обратить внимание на размер листков. Чем больше они, тем лучше - маленькие листки будут горчить.
Чтобы руккола дольше оставалась свежей, ее нужно держать в холодильнике в емкости с водой.
Руккола противопоказания и вред Существенных противопоказаний к употреблению рукколы нет. Но не нужно исключать индивидуальную непереносимость или аллергию.
Салаты из рукколы
Салаты с рукколой присутствует в меню многих ресторанов греческой и итальянской кухни.Салат с рукколой и морепродуктами
Для приготовления салата понадобятся:
Руккола
Огурец
Помидоры
Авокадо
Креветки
Лимонный сок
Оливковое масло
Приготовление:
нарезаем крупно свежий огурец и авокадо, добавляем в тарелку очищенные креветки.
Рвем руками рукколу и также добавляем в салат. После чего заправляем все оливковым маслом и слегка сбрызгиваем лимонным соком.
Режем половинки помидоров чери.
Салат готов.
Вкусно, полезно и, главное, быстро!
Салат с рукколой и моцареллой
Для приготовления салата понадобятся:
Помидоры - 2 шт
Руккола
Сыр моцарелла - 200 г
Оливковое масло
Яблочный уксус
Приготовление:
нарезаем моцареллу и помидоры примерно одинакового размера. Кладем на дно тарелки моцареллу, потом помидоры, потом опять моцареллу. Между слоями кладут листья рукколы. После чего салат заправляют оливковым маслом, который предварительно смешивают с уксусом, солью и перцем. Сверху салат можно украсить целыми листьями рукколы.
