Топ-3 рецепта супа-пюре: невозможно остановиться
Суп-пюре придумали французы. Вернее, один из них. Когда-то давно парижский кашевар Мари-Антуан Карем служил при дворе французского короля и был вынужден изобретать блюда, способные удивить монаршие капризы и его окружения.
В один прекрасный день Карем чисто случайно придумал соус из бульона, который заправил мукой, пережаренной в сливочном масле.
Тогда этот "хитрый" кулинарный прием буквально взорвал гастрономическое удивление придворных гурманов.
С тех пор суп-пюре или его братец - велюте пользуются во всем мире необычайным спросом. Мы предлагаем вам подборку лучших рецептов нашего сайта - пусть будет под рукой то, что мы сами приготовили и сказали: "Это потрясающе!"
Суп-пюре из брокколи с картофелем и сыром
- Бульон куриный 1 л
- Картофель 400 г
- Капуста брокколи 300 г
- Сыр твердый 100 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
В кастрюле доведите до кипения бульон. Добавьте картофель, очищенный и нарезанный кусочками. Доведите до кипения и варите 5 минут.
Добавьте брокколи (можно замороженную). Доведите до кипения и варите еще минут 10 или до готовности овощей.
Снимите с огня и пюрируйте овощи. Добавьте тертый сыр и снова доведите до кипения, помешивая, чтобы сыр полностью растворился. Приправьте по вкусу. Приятного аппетита!
Суп-пюре из овощей и семгой
- Петрушка (корень) 800 г
- Картофель 200 г
- Лук репчатый 150 г
- Семга холодного копчения 150 г
- Сливки 33% 200 мл
- Масло сливочное 30 г
- Укроп 30 г
- Сок лимона по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Орех мускатный по вкусу
Все овощи порезать не крупно.
Влить 800 мл. кипятка или овощного бульона, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой до мягкости овощей, около 20-25 минут.
Пюрировать суп погружным блендером, влить сливки и прогреть до кипения. Приправить щепоткой мускатного ореха, солью, перцем и лимонным соком по вкусу.
При подаче положить в тарелку с супом тонкий ломтик красной рыбы и посыпать укропом.
Суп-пюре из запеченых томатов
- Помидоры 1 кг
- Оливковое масло 2 ст. л
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зуб.
- Картофель 200 г
- Томатная паста 2 ст. л
- Сахар коричневый 2 ч. л
- Бульон куриный 2 ст
- Тимьян 3 веточки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Разогрейте духовку до 200 гр. Мелкие помидоры разрежьте пополам, крупные нарежьте дольками и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите, добавьте тимьян (у меня чабер). Запекайте в течение 15-20 минут до мягкости.
В сковороде разогрейте оставшееся масло. Добавьте нарезанный лук, чеснок, пропущенный через пресс, и картофель, очищенный и нарезанный крупными кусочками. Готовьте, помешивая, 5 минут. Добавьте томатную пасту и коричневый сахар. Перемешайте.
Затем добавьте бульон и 1 стакан воды. Накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите минут 15 до готовности картофеля.
Добавьте печеные помидоры.
Пюрируйте суп погружным блендером или в кухонном комбайне. Посолите и поперчите по вкусу.
При желании протрите суп через сито, чтобы удалить семена и кожуру помидоров.
Ну очень наглый покупатель ошарашил весь Днепр (Видео)
Беременным и слабонервным не смотреть!: Под Днепром очень удивил папа-экстремал (Видео)
