Рестораны власти - где встретить политика
Со сменой власти в Украине меняются и предпочтения власть имущих в выборе мест для досуга и бизнес-переговоров. Как рассказывают рестораторы, если раньше нардепы и чиновники топ-уровня для встреч выбирали элитные заведения закрытого типа с космическими ценами, то сегодня в поле их внимания попали более демократические заведения нового формата. "Вести" разбирались, какими качествами должно обладать заведение, чтобы получить признание VIPов, сколько там стоит ужин и на что обращают внимание звезды, выбирая ресторан.
Спагетти за 568 грн, деруны за 2590
Как говорят рестораторы, постепенно на смену дорогим элитным заведениям с "космическим средним чеком" приходят заведения нового формата. Так, например, совсем недавно глава Офиса президента Андрей Богдан на своей страничке в соцсетях опубликовал фото, где он вместе с президентом Владимиром Зеленским, двумя его помощниками - Сергеем Шефиром и Андреем Ермаком, а также двумя своими замами - Юрием Костюком и Кириллом Тимошенко празднуют День Конституции на летней террасе ресторана Vatra.
Заведение находится в самом центре Киева (улица Городецкого), рядом со станцией метро "Крещатик". Это стейк-хаус известного ресторатора Димы Борисова. Отметим, что это достаточно демократическое в плане цен заведение. Здесь подают стейк "Рибай" из украинской мраморной говядины - порция 349 грн, каре ягненка за 299 грн, а за 189 грн можно отведать стейк из языка с яблочным пюре. Присутствуют в меню и обычные бургеры по цене от 128 грн и салат "Цезарь" за 99 грн.
Отметим, что за такие деньги во многих ресторанах, куда любят захаживать представители уходящей элиты, получиться выпить разве что чашку кофе. Так, например, соратники и замы мэра Кличко частенько были замечены в Sanahunt Lounge. Для примера, поесть деруны с осетровой икрой здесь стоит 2590 грн, а салат с королевскими креветками обойдется в 975 грн.
А вот сам мэр Киева Виталий Кличко - частый гость ресторана Fellini (улица Городецкого). Там же не раз были замечены и другие политики, среди которых нардеп Юлия Левочкина, экс-депутат Николай Катеринчук и другие. Спагетти из морепродуктов здесь стоит 568 грн, каре новозеландского теленка с жареными лесными грибами - 629 грн, а сибас - 980 грн. Шампанского здесь можно выпить в среднем на 3 тыс. грн.
Среди других излюбленных заведений народных избранников источники "Вестей" называют Mare Azzuro и ресторан "Маячок", который принадлежит супруге главы аэропорта Борисполь Павла Рябикина. "Часто там бывает Гройсман и люди из Кабмина. Им нравится, что заведение на отшибе (на Жуковом острове. - Авт.), можно спокойно переговорить, лишних людей не будет. Посидеть вдвоем за столом с салатами, горячим и вином получится не меньше, чем за 12 тыс. грн", - рассказывает "Вестям" один из бывших барменов.
Стоит отметить, что среди членов команды Зеленского все же нашелся любитель светской жизни и дорогих ресторанов - это глава ОП Андрей Богдан, который после празднования Дня Конституции отправился в новый столичный ночной клуб неподалеку моста Метро. В заведении под названием Queen в этот вечер выступал российский шоумен Александр Ревва (псевдоним Артур Пирожков). Билеты продавались по 5 тыс. грн. За эти деньги можно было постоять у бара, а вот столик на четверых стоил уже 30 тыс. грн плюс депозит по 2,5 тыс. грн на человека. Согласно меню, такой суммы хватило бы как раз на 100 гр. краба и 2 устрицы.
Выбирают новый формат
Впрочем, как говорят рестораторы, постепенно предпочтения власть имущих все же начинают меняться. "С уходом старой политической элиты, а правильнее сказать, людей которые просто сидят у кормушки, меняются и предпочтения. Ресторанная элита со временем сокращается, а количество демократических заведений, в которых мы можем встретить политиков, наоборот, увеличивается. Мы движемся к тому, что политики будут сидеть в обычных заведениях, общаться с людьми и не бояться, что их кто-то прослушает", - сказала "Вестям" столичный ресторатор Маргарита Сичкарь.
Подтверждает эту тенденцию и совладелица ведьма-бара "Лысая гора" на ул. Бульварно-Кудрявской Олеся Остафиева. "У нас очень демократичный бар. Но к нам регулярно ходят те же нардепы. И каких-то отдельных условий мы для них не создаем, и они нас ни о чем не просят. Проблемы бывают только с чиновниками среднего звена, которые по пьяни требуют откаты и угрожают закрыть заведение. Есть депутаты, которые ходят с охраной, но мы просим охрану ждать на улице, потому что у нас заведение маленькое и гостей смущать не хочется. Как человек, у которого есть друзья-нардепы, я могу сказать, что тот пафос, который был раньше, уже отходит. Если раньше были конкретные точки, где можно было встретить политиков, то сейчас все это понемногу стирается. В основном сейчас популярностью пользуются заведения нового формата. Я знаю, например, что сейчас популярное место у политиков - это ресторан "ЖЗЛ" (Жизнь замечательных людей)", - сказала "Вестям" Остафиева.
Жучок в тарелке
Впрочем, вопросы безопасности пока еще остаются актуальными. По словам Сичкарь, если говорить о переговорах, то в последнее время все большей популярностью стали пользоваться VIP-комнаты. "Нардепы и политики, особенно старой закалки, в последнее время еще больше начали думать о вопросах безопасности. Поэтому сидят только в проверенных местах, где точно знают, что нет прослушки, или же вперед посылают охрану, чтобы все проверила", - сказала "Вестям" Сичкарь.
Как показывает практика, опасаться есть чего. Так, экс-начальник главного следственного управления СБУ Василий Вовк рассказал "Вестям", что силовики действительно не брезгуют жучками и камерами в элитных ресторанах. При этом зачастую владелец и сотрудники заведения могут даже не подозревать об этом.
"Прослушка в ресторанах - это обычное дело. Если у меня, например, сосед работает официантом или есть агентурная сеть, то зачем мне руководство. Все делается без его ведома. А сами жучки уже устанавливают специально обученные люди из технического подразделения, причем, как правило, ночью, когда никого нет. Можно, конечно, прийти и тупо сказать официанту: дай мне тарелку или графин, я туда засуну прослушку. Это нарушение всех правил конспираций, хотя, не исключено, что и такие случаи бывают", - сказал "Вестям" Вовк.
Как ресторан становится избранным
Как отмечает эксперт ресторанного рынка Ольга Насонова, для получения приставки VIP заведению недостаточно "нарисовать" в меню заоблачные цифры. "Существует ряд критериев, которые необходимо соблюсти, чтобы ресторан попал в когорту избранных и для избранных. Такие заведения много внимания уделяют интерьеру и прочим мелочам, ведь VIP-гости обращают особое внимание на торговые марки посуды, мебели и сантехники. Поэтому, чтобы заслужить признание, приходится закупать все самое модное. Как-то владелец престижного киевского ресторана устроил мне экскурсию по заведению, приговаривая: это кресло стоит €4 тыс., а этот стол изготовлен из уникального дерева и обошелся в $10 тыс., и т. д.", - вспоминает Насонова.
По ее словам, есть большая разница и в сервисе. Так, например, если в обычном ресторане на официанта приходится около шести столов, то при VIP-обслуживании один официант отвечает за один столик или даже одного гостя.
"Иногда особые требования предъявляют и к внешнему виду персонала. Есть рестораны, нанимающие визажистов для официантов перед началом смены, а затем внешний вид персонала проверяет администратор. Например, раньше в одном из киевских ресторанов, который был оформлен в стиле XIX века, девушки ходили в турнюрах и с пышными прическами. Собственноручно такую прическу не сделаешь, поэтому приходил парикмахер-визажист", - говорит Насонова.
