Просто и невероятно вкусно! Тертый ягодный пирог от Лизы Глинской (рецепт)
Успейте приготовить, пока на рынке изобилие малины, ежевики и смородины. Тем более Елизавета Глинская уверяет, что готовится он легко!
Тертый ягодный пирог - рецепт из моей книги «Проще простого». Уверяю, он вас покорит! Готовится легко, а съедается еще быстрее. Поэтому, когда печется первый пирог, сразу готовьте вторую партию. Он потрясающий!
Ингредиенты
(на квадратную форму 20?20 см)
Песочное тесто:
- Сливочное масло - 150 г
- Пшеничная мука - 220 г
- Миндальная мука (или миндальные хлопья) - 70 г
- Сахар - 70 г
- Яйцо - 50 г (1 шт.)
- Соль - 1 г
Ягодная начинка:
- Ягода (малина, черника, черная смородина, ежевика, клубника) - 700 г
- Сахар - 100 г
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Корица, бадьян, порошок кардамона (по желанию) - 1/2 ч. л.
Способ приготовления
1. Готовим песочное тесто. Смешиваем пшеничную и миндальную муку. Если вы используете миндальные хлопья вместо миндальной муки, то необходимо соединить хлопья и пшеничную муку, и пробить в кофемолке или блендером с чашей до состояния муки.
2. Добавляем соль, сахар и кубики холодного сливочного масла, растираем кончиками пальцев до состояния крошки. Добавляем яйцо и замешиваем тесто.
3. 1/3 теста оборачиваем пищевой пленкой, убираем в морозильную камеру. Оставшиеся 2/3 раскатываем между двумя листами пергамента, толщиной 3-4 мм, убираем на час в холодильник. Отдохнувшее тесто укладываем в форму.
4. Соединяем ягоды с крахмалом, сахаром и пряностями, укладываем их в подготовленную форму с тестом. Если вы долго возитесь с ягодами, тесто в форме лучше пока отправить в морозильную камеру. Вместо ягод можно взять персик, абрикос, сливу.
5. Поверх ягодной начинки натираем на крупной терке 1/3 теста, которая лежала в морозилке.
6. Отправляем пирог выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку, выпекаем около 40 минут. Достаем из формы, только когда он полностью остынет. Приятного аппетита!
Тертый ягодный пирог от Лизы Глинской (рецепт) / пресс-служба канала СТБ.
