Вы все еще кипятите? Шеф-повар раскрыл секрет приготовления любых бульонов
Кулинарные шоу - это возможность чему-то научиться. Советы, рекомендации, рецепты, а также наглядная демонстрации всех этапов в процессе готовки - все это помогает усовершенствовать свои навыки и стать настоящим кулинаром. И такое кулинарное шоу, как "МастерШеф", дает пример всем, кто с искусством готовки пока на "Вы".
В судейском составе "МастерШеф" произошла замена. Владимир Ярославский - один из тех, кто будет выбирать лучшего кулинара страны. Он поделился своими секретами, которые помогут приготовить самый вкусный бульон.
Об этом информируют fakty.ua
Кулинар отмечает, что бульон - это основа основ. С его помощью готовят не только супы, но и разнообразные гарниры и соусы.
Прежде всего, следует запомнить, что любой бульон варится в холодной воде. Нельзя активно кипятить бульон. Также нельзя его солить, так как можно переборщить; лучше посолить уже готовое блюдо, для которого бульон отваривался.
Бульон можно замораживать. Это очень правильно решение, которое поможет сэкономить время.
Если речь идет о курином бульоне, то не следует для его варки использовать грудки и ножки, лучше взять ту часть, в которой много костей, даже самых маленьких. Также перед варкой следует очистить куринную часть от жира и кожи. Такой бульон варится минимум 2 часа.
С говяжьим бульоном все гораздо сложнее, его нужно варить несколько дней, уваривая в 5-6 раз. И он совсем не должен кипеть, а слегка тлеть.
Рыбный бульон варится на основе костей или хребтов, около 2 часом.
Овощной бульон варится из всего, что попадается под руку. Все зависит от личных предпочтений человека, который готовить.
