Петербургский профессор рассказал, вредно ли есть мясо с кровью, и почему саранча лучше говядины
Пищевая промышленность направлена на «оздоровление» продуктов питания, и даже на выращивания мяса в лабораториях. Профессор из университета ИТМО в Петербурге рассказал, почему в будущем люди будут употреблять насекомых, и вредно ли есть мясо с кровью.
Саранча лучше говядины
«В саранче содержится больше белка, чем в мясе говядины и других видах мяса. Сейчас мы производим добавку из панцирей саранчи, чтобы могли обогащать ей мясные продукты. Это полезное вещество, оно помогает контролировать массу тела, защищает от онкозаболеваний. В Израиле сейчас бум на кузнечиков - их скупают дорогие рестораны».
Кроме того, профессор рассказал о том, что ценность мраморной говядины сильно преувеличена. У нее действительно специфический, ни на что не похожий вкус, однако по пищевой ценности в ней нет ничего особенного.
Зато есть полезная особенность в говяжьем языке - большое количество аминокислоты триптофана. Она помогает выработать "гормон счастья" серотонин. То есть его действие сродни шоколадке, а пищевая ценность гораздо выше последней.
Мясо с кровью
«Мясо с кровью - оно не с кровью, а с так называемым белковым соком. Вся кровь сливается во время убоя. Если производитель честный и поставляет качественных продукт, то проблем возникнуть не должно. Но я бы не рисковал. Да, считается, что в таком мясе больше витаминов сохранятся, но даже если вы недополучите 100 мг каких то витаминов, лучше пойти купить их в аптеке, чем рисковать инфекционным заражением».
