Ледяная свинина вызывает гастрит: Врач рассказал, как правильно замораживать мясо
Десять минут подготовки избавят от годов лечения.
Сохраняющиеся в волокнах бактерии не умирают в холоде, и становятся хуже после разморозки.
У большинства домохозяек в морозильнике припрятано мясо - замороженные куски на черный день ждут готовки месяцами. Однако гастроэнтеролог Илья Кузин рассказал, что неправильно замороженное мясо грозит желудку неприятными последствиями.
Так, ледяная свинина вызывает гастрит, а замороженное мясо птицы приводит к холециститу и несварению. Дело в том, что неправильной подготовке и хранении мяса, его бактерии и микроорганизмы продолжают размножаться и проникают сквозь волокна. Усугубляют ситуацию запахи морозильной камеры, проникающие в мясо и делающие его жестким. Даже после готовки, часть бактерий попадает в тело, потому врач Кузин рассказал, как правильно замораживать мясо.
"Перед заморозкой мясо стоит промыть, просушить бумажными полотенцами и нарезать порционно. Если знаете, на что пойдет кусок, то можно сразу замариновать в специях, но если оно идет про запас, то посыпьте солью - микробы умрут от контакта с натрием. После подготовки мясо кладется в вакуумный пакет и отправляется в среду температурой минус 20 градусов".
Для хранения продуктов стоит купить вакуумный запаковщик - дешевое устройство само запаивает пакет, предварительно отжав из него воздух. В безвоздушных условиях маринад проникнет в волокна мяса, а соль ускоряет гибель микробов, неспособных жить без воздуха.
Обычные пакеты не сохраняют мясо так, как вакуумные
В вакуумном пакете мясо хранится до трех лет, если температурный режим сохраняется. Если же запайщика нет, а мясу уже пора в морозилку, то стоит выжать воздух из пакета и замотать его при помощи изоленты.
Гастроэнтеролог не рекомендует замораживать мясо больше одного раза - пользы в нем не останется, а на вкус оно будет как резина. Также стоит знать, что перед готовкой мясо должно размораживаться в пакете, без контакта с воздухом и водой - в таком случае оно не нанесет вреда желудку.
