Рождественский кекс: легкий рецепт для начинающих
Рождественский кекс - это знаменитое на весь мир блюдо. Черниговский кондитер Валентина Веревкина поделилась легким рецептом десерта "Данди". Выпекать его можно уже сейчас. Готовый кекс должен созревать минимум три недели.
Кекс "Данди" ароматный и вкусный, впервые его изготовили в XIX веке в Шотландии. Он содержит очень много сухофруктов, предварительно замоченных в роме или коньяке. После приготовления рождественский кекс заворачивают в пергамент или фольгу и оставляют созревать, для того чтобы он напитался ароматами и стал еще вкуснее.
Рождественский кекс "Данди"
Для кекса понадобится: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яйца, 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 50 г дробленого в крошку сырого миндаля, 200 г очищенных орехов: миндаль, фундук, кешью.
Для украшения: сухофрукты и цукаты - 500 г (200 г сушеной клюквы, 100 г цукатов, по 100 г светлого и темного изюма), 100 г темного рома.
Все сухофрукты промыть, просушить бумажным полотенцем, сложить в литровую банку, утрамбовать и залить алкоголем, поставить в темное место и оставить на три дня, чтобы фрукты стали "пьяными".
Способ приготовления: сливочное масло 82% жирности (комнатной температуры) взбить с сахаром около 2?3 минут. По одному добавить яйца (комнатной температуры), не переставая взбивать. Просеиваем муку с разрыхлителем и дробленым миндалем, добавляем в яичную массу и нежно перемешиваем. Добавляем приготовленные сухофрукты и еще раз перемешиваем.
Форму смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Переложить в нее тесто. Сверху украсить очищенным миндалем или миксом орехов. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 70?80 минут (проверяем готовность зубочисткой). Минут за 15 до конца выпечки надо накрыть кекс фольгой. Достать кекс из духовки. Оставить на 10?15 минут в форме. Затем достать и даем полностью остыть. Завернуть кекс в пергамент, затем - в пищевую пленку и убрать в прохладное место (но не холодильник) на три-четыре недели.
